İtalya’nın Toskana bölgesi, sadece lezzetli şarapları ve muhteşem manzaralarıyla değil, aynı zamanda geleneksel yemek kültürüyle de bilinir. Bu kültürel zenginlik, yaz aylarının ferahlatıcı lezzetlerinden biri olan kuru ekmekli Toskana salatasına da yansır.
Malzemeler:
1 adet göbek marul
1 sap yeşil soğan
1 demet maydanoz
3-4 dilim kuru peksimet (veya bayat ekmek)
1 su bardağı kalamata zeytini
(Arzu edilirse domates de doğranabilir.)
Sos için:
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
Yarım adet limonun suyu
2 yemek kaşığı balsamik sirke (veya elma sirkesi)
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Marulu yaprak yaprak ayırarak iyice yıkayın. Bir salata tabağının içine, elimizle irice parçalayarak koyun.
Yeşil soğanı ayıklayıp yıkadıktan sonra 2-3 santim boyunda doğrayın. Maydanozu da ayıklayıp yıkayıp irice doğrayın ve bütün yeşillikleri karıştırın.
Kuru peksimet dediğimiz fırında kurutulmuş ekmek veya bayat ekmeği derin bir kapta 3-4 bardak suyla ıslatın. İyice ıslanan ekmekleri avucumuzla sıkıp, suyunu sızdırın.
Islatılmış ekmekleri salata tabağındaki yeşilliklerin üzerine ekleyin.
Bir kasede sızma zeytinyağı, limon suyu, balsamik sirke veya elma sirkesi ve tuzu karıştırıp çatalla iyice çırpın.
Hazırladığınız sosu ekmeklerin üzerine gezdirin.
İri kalamata zeytinleriyle süsleyerek servise sunun. İsterseniz süslemede ek olarak doğranmış havuç dilimleri de kullanabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Kuru ekmek yerine, fırında kurutulmuş ekmek dilimleri de kullanabilirsiniz.
Salatanıza domates eklemek isterseniz, küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz.
Sosun tadını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Salatanızı daha da lezzetlendirmek için zeytinyağlı domates veya biber de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
