Gaziantep’in yöresel kebaplarından biri olan simit kebabı, yörede simit adı verilen koyu renkli köftelik ince bulgur ve zırh ile çekilmiş et ile hazırlanır.
Malzemeler
- zırhla çekilmiş yarım kg. kıyma
- 1 su bardağı simit (ince bulgur)
- 3 diş sarımsak
- 1 kuru soğan
- 1 demetmaydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- kırmızı tatlıbiber
- tuz
Yapılışı
Etin içerisinde simit, iyice kıyılmış soğan, sarımsak, kırmızı tatlı biber, maydanoz ve baharat olarak tuz, pul biber, karabiber, kekik, nane daha sonra karıştırılarak büyük bıçaklar ile (zırh) ile çekilir hazır hale getirilir. Kömür ateşinde pişirilip servis edilir. Afiyet olsun…
Not: Tarifi bizimle paylaşan, Gaziantep’in ünlü küşleme kebapçısı “Küşlemeci Mehmet Usta“dan Yunus Kör‘e çok teşekkür ederiz. https://www.facebook.com/KebabciMehmetUsta
