Gaziantep mutfağının eşsiz tatlarından biri olan sini köftesi, tepsi üzerinde hazırlanıp pişirilen, köftenin enfes bir yorumudur. Köfte ve iç harcının mükemmel uyumuyla sofralarınıza hem görsel hem de lezzet şöleni sunar. Her ne kadar hazırlanışı diğer köfte türlerine göre daha zahmetli olsa da, bu tarifin sonunda elde edeceğiniz lezzet buna fazlasıyla değer. İşte adım adım sini köftesi tarifi.

Malzemeler (6 Kişilik)

Köfte Harcı İçin:

  • 500 gram ince bulgur
  • 500 gram irmik
  • 500 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
  • Tuz, kırmızı biber, tereyağı

İç Harcı İçin:

  • 750 gram yağsız kıyma
  • 1 adet soğan
  • 300 gram ceviz içi
  • Tereyağı, tarçın, kırmızı biber, karabiber, tuz
  • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Sini Köftesi Nasıl Yapılır?

1. Köfte Harcının Hazırlanması

  1. İnce bulgur, irmik, çiğ köftelik kıyma, tuz ve kırmızı biberi geniş bir tepside bir araya getirin.
  2. Malzemeler iyice özdeşleşene kadar, çiğ köfte yoğurur gibi uzun süre yoğurun. Elastik ve homojen bir kıvam alana kadar devam edin.

2. Tepsiyi Hazırlayın

  1. Geniş bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın.
  2. Yoğurduğunuz köfte harcını iki eşit parçaya ayırın.
  3. İlk parçayı tepsinin tabanına ince bir tabaka halinde yayın.

3. İç Harcı Hazırlayın

  1. Bir tencerede tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
  2. Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Ceviz içini, karabiberi, tarçını, kırmızı biberi ve tuzu ekleyin.
  4. İnce kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırın ve iç harcı hazır hale getirin.

4. Sini Köftesinin Montajı

  1. Hazırladığınız iç harcı, tepsideki ilk köfte tabakasının üzerine eşit şekilde yayın.
  2. Kalan köfte harcını, iç harcın üzerine ince bir tabaka halinde yayıp üzerini düzeltin.
  3. Son olarak, kalan tereyağını köftenin üzerine sürerek lezzet katın.

5. Pişirme

  1. Fırınınızı önceden 180 dereceye ısıtın.
  2. Tepsiyi fırına yerleştirin ve köfte üzeri kızarana kadar pişirin.
  3. Pişme süresi, fırınınıza bağlı olarak yaklaşık 40-50 dakika sürebilir.

6. Servis

  1. Fırından çıkardığınız sini köftesini biraz dinlendirin.
  2. Dilimleyerek sıcak servis yapın.
  3. Yanında cacık veya ayran ile lezzetini taçlandırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sini Köftesinde İrmik Yerine Ne Kullanabilirim?
İrmik yerine ekstra ince bulgur tercih edilebilir. Ancak bu değişiklik, köftenin dokusunda bir miktar farklılık yaratabilir.

2. Sini Köftesi Dondurucuda Saklanabilir mi?
Evet, pişirdikten sonra soğuyan sini köftesini dilimleyerek dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman buzdolabında çözdürerek yeniden ısıtabilirsiniz.

Gaziantep’in zengin mutfak kültürünün bir yansıması olan sini köftesi, misafirlerinizi etkilemek ve sofralarınıza farklı bir tat katmak için harika bir tercihtir. Evde kolayca uygulayabileceğiniz bu tarif ile yöresel lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!