Fransız mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan brioche, yumuşak hamuruyla ve doyurucu lezzetiyle kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Geleneksel olarak sade olarak da pişirilebilen brioche, çikolata ve kuru üzüm gibi farklı malzemelerle zenginleştirilerek de hazırlanabilir.
Bu tarifte, 15 adet küçük boy brioche için gerekli malzemeler ve adım adım yapılış aşamaları yer almaktadır.
Malzemeler (15 Adet Küçük Boy Brioche için):
Hamur için:
1 su bardağı eritilmiş çikolata ya da Nutella
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
150 gr tereyağı (soğukken 8 eşit parçaya ayrılıp oda sıcaklığına getirilmiş olacak)
1 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz (silme)
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un (En az 1 kilo)
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı:
Bir cam kasede ılık süt ve ılık suyu karıştırın. Mayayı bu karışımda eritin ve 10 dakika kadar dinlendirin.
Ayrı bir kapta 2-3 su bardağı un eleyip üzerine tuz serpin.
10 dakika dinlendirilmiş maya karışımı ve 1 adet yumurtayı una ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ilavesi ile yoğurun.
Sıvı malzemeler hamura tamamen karıştıktan sonra birer birer kestiğiniz tereyağ parçalarını hamura ekleyin ve her birini hamura yedirin. Her seferinde biraz un ekleyerek tüm tereyağ parçalarını bitirin.
Hamuru nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
1 saatin sonunda hamur iki katına çıkmış olacaktır. Hamurun ortasına bir yumruk vurup içindeki havayı boşaltın.
Hamur kabının üzerini streç filmle sararak buzdolabına koyun ve birkaç saat dinlendirin.
Dinlenmiş hamurdan 15 eşit parça ve 1 adet de yumruk büyüklüğünde parça koparın (üzerindeki küçük yuvarlakları yapmak için).
Her bir hamur parçasını elinizle yuvarlayın ve içerisine 1 dolu tatlı kaşığı nutella koyun.
Yağlı kağıt serilmiş veya tereyağ ile yağlanmış muffin kalıplarına hamurları yerleştirin.
Ayırdığınız 1 yumruk hamurdan 15 eşit ufak parça koparıp yuvarlayın ve her birini diğer yuvarlakların üzerine yerleştirin.
Hamurları oda sıcaklığında 1 saat daha dinlendirin.
İyice kabarmış hamurların üzerine 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış yumurtayı sürün.
Son olarak her bir hamurun üzerine 1 yemek kaşığı toz şekeri serpin.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve çay, kahve veya süt ile servis edin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
Tereyağı ilavelerinde hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçının. Bu, tereyağın cıvıklaşmasına ve hamurun gereğinden fazla un istemesine neden olabilir.
Hamuru buzdolabında dinlendirmek, kabarmasını ve lezzetini artıracaktır.
Brioche’leri fırına vermeden önce iyice kabardıklarından emin olun.
Pişen brioche’leri fırından çıkardıktan sonra hemen dilimlemeyin. Soğuduklarında daha lezzetli olacaklardır.
Bu lezzetli brioche tarifini aileniz ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!
