French usulü tatlıların gözdesi makaronları evinizde kolayca hazırlamaya hazır mısınız? Bu tarif ile hem görsel bir şölen sunan hem de yoğun çikolata aromasına sahip 30 adet leziz makaron hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

90 gram badem unu
15 gram kakao tozu
150 gram pudra şekeri
75 gram yumurta akı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı)
1 tutam krem tartar
35 gram toz şeker
Çikolatalı Ganaj için:

150 ml krema
150 gram kuvertür çikolata, doğranmış
Hazırlanışı:

Makaron hamurunu hazırlayın:

  • a. Badem unu, kakao tozu ve pudra şekerini büyük bir kapta iyice karıştırın.
  • b. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını ve krem tartarı sert köpük oluşana kadar çırpın.
  • c. Toz şekeri, karışım parlak ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam ederken yumurta akı karışımına yavaşça ekleyin.
  • d. Kuru malzemeleri de ekleyin ve bir tahta kaşık yardımıyla sadece birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının, bu makaronların sönmesine neden olabilir.

Makaronları şekillendirin ve pişirin:

  • a. Makaron hamurunu yuvarlak uçlu bir ağızlık takılı bir sıkma torbasına aktarın.
  • b. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  • c. Hazırlanan fırın tepsisine 2 cm çapında yuvarlak makaron kabukları sıkın, aralarında genişleme payı bırakın.
  • d. Makaron kabuklarının içinde kalan hava kabarcıklarını çıkarmak için fırın tepsisini tezgaha nazikçe vurun.
  • e. Makaronların üstünde bir kabuk oluşana kadar oda sıcaklığında 30 dakika ila 1 saat dinlendirin.
  • f. Fırını 160°C’ye ısıtın.
  • g. Makaronları 10-12 dakika pişirin, pişirme sırasında eşit pişirme için fırın tepsisini yarısında çevirin.
  • h. Makaronları fırından çıkarın ve doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

Çikolatalı ganajı hazırlayın:

  • a. Küçük bir tencerede kremayı hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
  • b. Tencereyi ocaktan alın ve doğranmış bitter çikolatayı ekleyin. Çikolatanın bir dakika oturmasına izin verin, ardından pürüzsüz ve eriyene kadar karıştırın.
  • c. Ganajın hafifçe soğuduktan sonra borulama kıvamına gelene kadar bekletin.

Makaronları birleştirin:

  • a. Ganajı yuvarlak uçlu bir ağızlık takılı bir sıkma torbasına aktarın.
  • b. Bir makaron kabuğunun ortasına bir damla ganaj sıkın.
  • c. Ganaj dolgusunu sandviçlemek için nazikçe başka bir makaron kabuğu ile üstüne kapatın.
  • d. Makaronları ganajın sertleşmesi için en az 30 dakika buzdolabında saklayın.

Püf Noktaları:

  • En iyi lezzet ve doku için yüksek kaliteli malzemeler kullanın.
  • Optimum sonuçlar için çırpmadan önce yumurta aklarının oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
  • Makaron hamurunu fazla karıştırmak makaronların sönmesine neden olabilir.
  • Pişirmeden önce fırın tepsisini vurmak hava kabarcıklarını çıkarır ve çatlamayı önler.
  • Pişirmeden önce makaronların bir kabuk oluşturmasına izin verin, bu yayılmalarını engeller.
  • Fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın.
  • Daha iyi bir doku için makaronları soğutun ve lezzetlerin karışmasına izin verin.
  • Ev yapımı çikolatalı makaronların keyfini çıkarın, Fransız mutfak sanatının gerçek bir kanıtı!