Yüzyıllardır dünyanın mutfaklarını süsleyen baştan çıkarıcı bir tat: çikolata! Özellikle Amerika kıtasının keşfinden sonra popüler hale gelen çikolata, hem tatlılarda hem de tuzlularda kullanılan, eşsiz bir esansiyeldir. Bu yazıda, sizleri çikolatanın farklı formlarıyla tanıştıracak, ağızda bırakacağı enfes tatlarla sizi mutlu edecek tariflere götüreceğiz.
Tarif 1: Çikolatalı Sorbe – Ferahlatıcı Bir Lezzet Dengemi
Malzemeler:
75 gram bitter çikolata
1 su bardağı kakao tozu
2 su bardağı su
½ su bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
- Bir tencerede suyu kaynatın.
- Kaynar suya kakao tozu ve toz şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Erimesi için bitter çikolatayı parçalayın ve karışıma ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tencereyi ocaktan alın ve karışımı biraz soğutun.
- Soğuyan karışımı cam bir kaba aktarın ve dondurucuda buzlanana kadar bekletin.
- Dondurulmuş karışımı bir çırpıcı ile 10 dakika boyunca çırpın. Ardından tekrar dondurucuya alın ve bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
- Servis etmeden hemen önce, çikolatalı sorbeyi ekstra bir dokunuş katmak için hindistan cevizi ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.
Tarif 2: Çikolatalı Fondan – Sıcak Akışkan Bir Şölen
Malzemeler:
100 gram tereyağı
100 gram bitter çikolata
100 gram toz şeker
50 gram un
3 yumurta
Hazırlanışı:
- Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Ramekinleri veya küçük fırın güvenli kaseleri tereyağı ile yağlayın.
- Benmari usulü erिटmek için bir tencereye su koyun ve üzerine ısıya dayanıklı bir kase yerleştirin. Su kaseme değmeyecek şekilde durmalıdır.
- Kaseye tereyağı ve bitter çikolatayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak tamamen eriyene kadar bekletin.
- Ayrı bir kapta yumurta ve toz şekeri kabarana kadar çırpın.
- Eritilmiş çikolatalı karışımı, yavaşça karıştırarak yumurta-şeker karışımına ekleyin.
- Elediğiniz unu hamura azar azar ekleyin ve tamamen karışana kadar katlayın.
- Hazırladığınız karışımı yağladığınız ramekinlere eşit şekilde dağıtın.
- Kenarları tutana kadar ancak ortası akışkan kalacak şekilde 8-10 dakika pişirin.
- Ilık fondanları dikkatlice servis tabaklarına ters çevirin. Dilerseniz üzerine whipped cream, dondurma veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Tarif 3: Çikolata Kaplı Çilekler – Klasik Lezzetin Yeni Yüzü
Malzemeler:
20 adet iri çilek
1 paket bitter çikolata
Hazırlanışı:
- Çilekleri saplarını koparmadan iyice yıkayın ve kurulayın.
- Benmari usulü eritmek için bir tencereye su koyun ve üzerine ısıya dayanıklı bir kase yerleştirin. Su kaseme değmeyecek şekilde durmalıdır.
- Kasedeki bitter çikolatayı, ara sıra karıştırarak tamamen pürüzsüz olana kadar eritin.
- Her bir çileği eritilmiş çikolataya batırın ve tamamen kaplanmasını sağlayın.
- Çikolatalı çileği yavaşça kaldırın ve fazla çikolatanın akmasını sağlayın.
- Kaplı çilekleri bir tel süzgeç üzerine veya yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Çikolata tamamen sertleşene kadar bekletin.
Tarif 4: Bitter Çikolatalı Mousse – Hafif ve Havalı Bir Keyif
Malzemeler:
250 gram bitter çikolata
150 ml krema (sıvı krema)
2 yemek kaşığı toz şeker
3 yumurta
Hazırlanışı:
- Benmari usulü eritmek için bir tencereye su koyun ve üzerine ısıya dayanıklı bir kase yerleştirin. Su kaseme değmeyecek şekilde durmalıdır.
- Kasedeki bitter çikolatayı, ara sıra karıştırarak tamamen pürüzsüz olana kadar eritin.
- Ayrı bir kapta yumurta ve toz şekeri kabarana kadar çırpın.
- Eritilmiş çikolatalı karışımı, yavaşça karıştırarak yumurta-şeker karışımına ekleyin.
- Kremayı katılaşana kadar mikserle çırpın.
- Katılaşmış kremayı çikolatalı karışıma yavaşça ekleyin ve tamamen karışana kadar spatula ile katlayın.
- Mousse karışımını servis kaselerine veya bardaklarına eşit şekilde paylaştırın.
- Mousse’u en az 2-3 saat boyunca donması için buzdolabında bekletin. Tercihen bir gece bekletmek daha iyi sonuç verir.
- Soğuk mousse’u dilediğiniz taze meyve veya rendelenmiş çikolata ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
