Kaiserschmarrn: Avusturya’nın Tatlı Lezzeti
Her ülkenin kendine özgü lezzetleri vardır, ancak bazı tatlılar vardır ki sınırları aşar ve dünya genelinde sevilir. İşte Avusturya’nın gurur kaynağı olan Kaiserschmarrn da bu tatlılardan biridir. Adı zor gibi görünse de tadı o kadar muhteşemdir ki unutamayacağınız bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemeler:
- 200 gr. un
- 5 yumurta
- 1 paket vanilya
- 400 ml süt
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- Bir tutam tarçın
- Bir miktar tereyağı
- 60 gr. kuru üzüm
- 2-3 çorba kaşığı toz şeker
- Tuz
Yapılışı:
- İlk adım olarak yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını büyük bir kapta vanilya, un, süt, tuz, rendelenmiş portakal kabuğu ve tarçınla birleştirin. Karışımı iyice çırpın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Diğer yandan yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın. Köpük haline geldikten sonra hazırladığınız hamura ekleyin ve nazikçe karıştırın. Bu, Kaiserschmarrn’ın kabarmasını sağlar.
- Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine biraz tereyağı ekleyin. Tavayı iyice kaplayacak şekilde eritin.
- Hazırladığınız hamurdan bir miktarını tavaya dökün ve yayın. Alt tarafı kızardığında, spatula yardımıyla hamuru parçalara ayırın ve çevirerek diğer tarafını da pişirin. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın.
- Tavada şekeri hafifçe kavurun ve pişirdiğiniz hamurları ekleyin. Şekerle hamurları birlikte pişirin.
- Kuru üzümü ekleyin ve tatlıyı biraz daha pişirin.
- Kaiserschmarrn’ı sıcak olarak servis tabaklarına alın ve üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet Olsun!
Kaiserschmarrn, yumuşacık içi ve hafif karamelize dışıyla tatlı bir hüznün tadını çıkarmanızı sağlar. Avusturya mutfağının en özel tatlılarından biri olan bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. Şimdiden iyi tatiller ve iyi yemekler!
