Zerde, pirinç, şeker ve safran ile yapılan, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan lezzetli bir tatlıdır. Genellikle özel günlerde ve kutlamalarda servis edilir. Bu tarifte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir zerde tarifi bulabilirsiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Birkaç tel safran
100 gram şam fıstığı
2 yemek kaşığı nişasta
Bir avuç kuş üzümü
Hazırlık:
Pirinç Hazırlama: Pirinci iyice yıkayın ve süzün. Bir kapta pirinçleri ılık suda 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem pirincin daha çabuk pişmesini ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Şurup Hazırlama: Bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Kaynayan şuruba safranı ekleyin ve karıştırın. Safranın rengi suya çıkana kadar birkaç dakika kaynatın.
Zerde Pişirme: Nişastayı bir miktar su ile ezerek karıştırın. Bekletilen pirinçleri süzün ve tencereye ekleyin. Pirinçler şurubu emmeye başlayana kadar karıştırın.
Lezzetlendirme: Şam fıstıklarını bir tavada hafifçe kavurun ve zerdeye ekleyin. Kuş üzümünü de ekleyin ve karıştırın.
Koyu Kıvam Alma: Nişasta karışımını zerdeye yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Zerde, kıvam alana kadar pişirin.
Dinlendirme: Zerde piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Zerde soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Servis: Soğuyan zerdeyi kaselere paylaştırın. Dilerseniz üzerine tarçın veya fındık içi serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
Zerde için pirinç seçimi önemlidir. Baldo pirinci veya Osmani pirinci kullanabilirsiniz.
Safranın rengi ve aroması zerdeye lezzet katacaktır. Kaliteli safran kullanmaya özen gösterin.
Nişasta eklerken sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu sayede zerdede topaklanma oluşmaz.
Zerdeyi soğuk servis etmeniz önemlidir. Soğuk zerde daha lezzetli olacaktır.
Bu lezzetli zerde tarifi ile aileniz ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Afiyet olsun!
