Türk mutfağının tatlıları arasında özel bir yere sahip olan Zerde, hem lezzeti hem de görsel güzelliği ile sofraları süsleyen bir tatlıdır. Özellikle Konya yöresine ait olan bu tatlı, pirinç, safran, gülsuyu ve şeker gibi basit malzemelerle hazırlanırken, damakları şenlendiren bir lezzete sahiptir. İşte Zerde tatlısının yapılışı:

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1/2 su bardağı gülsuyu
  • 1 gram safran
  • 4.5 litre su (23 su bardağı)
  • 2 kg toz şeker
  • 1 paket ararot (250 gr.)

Süslemek için:

  • Kuş üzümü
  • Dolmalık fıstık

Hazırlık:

  1. İlk adım safranın akşamdan yarım su bardağı gülsuyunda ıslatılmasıdır. Bu, safranın güzel rengini ve aromasını tatlıya aktaracaktır.
  2. Pirinci tuzsuz ılık suda 10 dakika boyunca ıslatın. Ardından iyice yıkayıp süzün.
  3. Geniş bir tencereye 4 litre su ekleyin ve suyu kaynatın. Kaynayan suyun üstündeki köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin.
  4. Yıkanmış pirinçleri kaynar suya ekleyin ve pirinçler pişene kadar kaynatmaya devam edin. Pirincin lapalaşmamasına dikkat edin.
  5. Pirinçler piştikten sonra safranlı gülsuyunu ekleyin ve biraz daha kaynatın.
  6. Şekerinizi de ilave edip karıştırın ve bir taşım daha kaynatın. Şeker, pirincin fazla pişmesini önleyecektir.
  7. Bir paket ararotu 3 su bardağı suda ezerek karıştırın. Tahta kaşıkla aynı yönde karıştırarak kaynar suya azar azar dökün.
  8. Zerde karışımı koyulaşıp, kaşıkla çekildiğinde uzayan bir kıvam aldığında ateşten alın.
  9. Zerdeyi sıcakken kaselere dökün. Soğuduktan sonra üstünü pelte kıvamına gelene kadar ıslatıp süzdüğünüz kuş üzümleri ve dolmalık fıstıkla süsleyin.

Sonuç:

Zerde tatlısı, hem yapımı kolay hem de göz alıcı bir sunuma sahip geleneksel bir Türk tatlısıdır. Özellikle özel günlerde veya misafirlerinizi ağırlarken sofranızı süslemek için harika bir tercihtir. Lezzetini denediğinizde, bu tatlıyı seveceğinizden eminiz. Afiyet olsun!