Tartufo, İtalyan mutfağının zarif ve lezzetli tatlılarından biridir. Kökeni, İtalya’nın Calabria bölgesinde bulunan Pizzo kasabasına dayanır. 1950’li yıllarda Pizzo’da bir pastacı tarafından icat edilen tartufo, kısa sürede hem İtalya’da hem de dünya genelinde popüler hale gelmiştir. İtalyanca “trüf” anlamına gelen tartufo, adını trüf mantarına benzer yuvarlak ve kakao kaplı yapısından alır. İçerisinde sürpriz bir lezzet olarak likör ya da çikolata sosu bulunur. Tartufo, dondurulmuş tatlılar arasında en özel yeri tutar ve İtalya’da düğünlerden özel davetlere kadar pek çok etkinlikte ikram edilir.
Tartufo Tarifi
Tartufo yapımı, basit malzemelerle sofistike bir tatlı ortaya çıkarmak isteyenler için idealdir. Geleneksel olarak vanilya ve çikolatalı dondurma kullanılarak yapılan tartufo, isteğe göre farklı dondurma çeşitleriyle de hazırlanabilir. İçinde bulunan sıvı çikolata veya meyve sosu, tatlıya sürpriz bir lezzet katar.
Malzemeler:
- 200 gr vanilyalı dondurma
- 200 gr çikolatalı dondurma
- 50 gr eritilmiş çikolata
- 50 gr kakao tozu
- Çikolata sosu ya da likör (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Vanilyalı ve çikolatalı dondurmayı ayrı ayrı toplar halinde şekillendirin. Vanilyalı dondurma topunu, çikolatalı dondurma topunun içine yerleştirin ve yuvarlayın.
- Ortasına eritilmiş çikolatayı veya likörü ekleyerek tekrar top haline getirin. Bu iç dolgu, tartufo’nun karakteristik sürpriz dokusunu oluşturur.
- Hazırladığınız dondurma topunu buzdolabında sertleşene kadar bekletin.
- Sertleşen dondurma toplarını kakao tozuna bulayın ve tekrar dondurun.
- Servis ederken, üzerine kakao tozu serpebilir veya eritilmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Tartufo yaparken dondurmanın sertleşmesi için her aşamada buzdolabında bekletmek önemlidir. Dondurmayı şekillendirdikten sonra kakao tozuna bulamak, tatlıya hem estetik hem de lezzet katar.
Tartufo, şık görünümü ve yoğun çikolata lezzetiyle özel davetlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir. İtalyan mutfağının bu eşsiz tatlısı, hem sunumuyla hem de lezzetiyle misafirlerinizi büyüleyecektir.
