Dolanger, Elazığ mutfağının en meşhur tatlılarından biridir. Yufkaların cevizle doldurularak kızarana kadar pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzetli tatlı, şerbetiyle de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Zahmetli bir tatlı olmasına rağmen lezzeti her şeye değer.
Dolanger Tarifi
Malzemeler:
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 buçuk su bardağı su
- 1 yumurta
- 50 gr margarin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir miktar tuz
- Dövülmüş ceviz
- 1 fincan zeytinyağı
- Açmak için nişasta ve un
Şerbeti için:
- 6 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 5-6 damla limon
Dolanger Hazırlanışı
- Yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde yumaklar yapın.
- Her yumağı oklavayla yufkaya dönüştürün. Yufkayı ortadan ikiye kesin ve üzerine dövülmüş ceviz serpin.
- Yufkayı yuvarlak kenarından oklavaya sarıp yuvarlayın. Oklava üzerinde el yordamıyla iki taraftan hafifçe sıkıştırın ve yağlanmış tepsiye dizin.
- Tepsi dolduktan sonra sıvı yağ dökün ve fırında kızartın.
- Fırından çıktıktan sonra şerbeti verin.
Püf Noktaları
- Yufkaları ince açmak, tatlının çıtır olmasını sağlar.
- Şerbeti tatlıya dökmeden önce hem tatlının hem de şerbetin sıcak olması gerekir.
Uyumluluk
Bu tarif, geleneksel Elazığ dolanger tarifi ile uyumludur ve orijinal tatları korur.
Servis Önerileri
Dolanger, çay veya kahve ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, tatlı olarak da tüketilebilir ve özel günlerde misafirlere ikram edilebilir.
Besin Değeri
Karbonhidrat, protein ve yağ bakımından zengin bir tatlıdır. Ayrıca, ceviz içeriği sayesinde omega-3 yağ asitleri bakımından da zengindir. Ceviz, sağlıklı yağlar, protein ve lif içerir.
Saklama Önerileri
Oda sıcaklığında bir kapta saklanabilir. Buzdolabında saklanırsa sertleşebilir. Oda sıcaklığında saklanan dolanger, daha uzun süre tazeliğini korur.
Yeniden Isıtma
Dolanger, fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Fırında ısıtmak, tatlının çıtırlığını korumasını sağlar.
