Frambuazın Tatlı Serüveni: Şerbetten Reçele ve Dondurmaya

Frambuazlar, orman meyveleri arasında en sevilenlerden biri olarak kabul edilir. Hem tadı hem de parlak kırmızı rengi ile tatlılarınıza ve tariflerinize zarif bir lezzet katar. Bu yazıda, frambuazla yapılan üç harika tarifi sizinle paylaşacağız: Frambuaz Şerbeti, Frambuaz Reçeli ve Frambuazlı Cheesecake. Ayrıca, ev yapımı Frambuazlı Dondurma tarifini de ekleyeceğiz. İşte bu lezzetli tariflerin ayrıntıları:

Frambuaz Şerbeti

Malzemeler:

  • 500 gr frambuaz
  • 100 gr toz şeker
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 1 lt su

Hazırlık:

  1. Frambuazları şekerle karıştırın ve en az iki-üç saat, mümkünse bir gece kapalı bir kapta buzdolabında bekletin.
  2. Vanilya çubuğunu boydan ikiye kesip içindeki tanecikleri küçük bir bıçak yardımıyla kazıyın.
  3. Frambuazlara, suyu, vanilya çubuğu ve taneciklerini ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
  4. Kaynadıktan beş dakika sonra ocaktan alın.
  5. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ince telli süzgeçten geçirin.
  6. Servis etmeden önce buzdolabında bekletin.

Frambuaz Reçeli

Malzemeler:

  • 500 gr frambuaz
  • 300 gr toz şeker
  • Yarım limon suyu
  • 1 vanilya çubuğu (isteğe bağlı)

Hazırlık:

  1. Vanilya çubuğu kullanacaksanız, boydan ikiye kesip içindeki tanecikleri kazıyın (isteğe bağlı).
  2. Bütün malzemeleri bir kaba alın ve bir spatula veya kaşık yardımıyla karıştırın.
  3. Eğer vaktiniz varsa, karışımı iki-üç saat kendi haline bırakın ki aromalar ve mükemmel sonuç için gerekli kimyasal reaksiyonlar gerçekleşsin.
  4. Eğer vaktiniz yoksa, karışımı hemen ateşe koyabilirsiniz. Kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Arada sırada karıştırmayı unutmayın.
  5. Reçelin olup olmadığını anlamak için, bir bardak soğuk su dolu kaba birkaç damla damlatın. Eğer reçel koyu bir kıvam alıp dağılmıyorsa, işlem tamamlanmış demektir.
  6. Reçeli kaynar suda sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapakları sıkıca kapatın ve ters çevirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Frambuazlı Cheesecake

Malzemeler:

  • 20 cm çapında, kelepçeli kalıp için:
    • 200 gr yulaflı bisküvi
    • 100 gr tereyağı
  • 800 gr labne
  • 1 + 1/3 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı mısır nişastası
  • 2 yumurta
  • 20 ml krema

Hazırlık:

  1. Fırını 180 dereceye ısıtın ve fırın kabını yağlayın. Yağı sertleşmesi için kısa bir süre buzdolabında bekletin.
  2. Bisküvileri mikserden geçirip toz haline getirin. Yumuşamış tereyağını ekleyerek bir hamur elde edin.
  3. Hamuru elinizle bastırarak kalıba yerleştirin. Kalıbı tekrar buzdolabına koyun.
  4. Labne peyniri, şekeri ve mısır nişastasını çırpma teliyle iyice karıştırın. Yumurtaları ve kremayı ekleyin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.
  5. Bisküvili hamurun üzerine dökün.
  6. Kalıbı geniş bir tepsiye yerleştirin ve tepsiye 2 cm kadar kaynar su dökün. Cheesecake’i 1 saat 15 dakika boyunca, fırının orta kısmında pişirin.
  7. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına alın. Kalıptan çıkarmadan ve tatmadan önce en az dört saat buzdolabında bekletin.

Frambuazlı Dondurma

Malzemeler:

  • 200 gr dondurulmuş frambuaz
  • 60 gr pudra şekeri
  • 60 ml krema

Hazırlık:

  1. Frambuazları ve şekeri mikserden geçirin, iyice karışana kadar.
  2. Kremayı ekleyip mikserden geçirmeye devam edin. Karışım İtalyan dondurması kıvamını alacaktır.
  3. Dondurmayı hemen tüketmelisiniz. Eğer hazırlayıp tekrar dondurucuya koyarsanız kristalleşecektir.

Bu lezzetli frambuaz tarifleriyle harika tatlar elde edebilirsiniz. Frambuazın eşsiz tadını denemek için bu tarifleri mutlaka deneyin. Afiyet olsun!