Kadayıf dolması hem geleneksel hem de yöresel tatlılarımızdan biri. Erzurum mutfağının ceviz içi ile hazırlanıp, yağda kızartılarak pişirilen bu özel tatlısının tarifi şöyle:
Malzemeler
- 250 gr. tel kadayıf
- 150 gr. ceviz içi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 su bardağı şeker
- 2 buçuk su bardağı su
- Kızartmak için yağ
Hazırlanışı
Su ve şekeri tencereye koyarak 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyerek karıştırın, ocağın altını kapatın. Kadayıftan parçalar alarak 15 x 15 cm ebadında düz ve çok kalın olmayan kareler hazırlayın. Her yerinin aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin.
Cevizleri elinizle parçalayarak, karelerin bir kenarına dizip dolma gibi sıkı sıkı sarın. Bu şekilde 6 tane hazırlayın. Bir kasede yumurtaları çatalla karıştırın. Kadayıf dolmalarını yumurtaya süratle batırın, elinizden bırakmadan yumurtanın içinde çevirin, aksi taktirde çok yumurta çeker. Hazırladığınız dolmaları kızgın yağa atarak kızartın.
Dolmalar nar gibi kızardığında daha once hazırlamış olduğunuz şerbete atın. 10 dakika beklettikten sonra şuruptan çıkarıp borcam oval tepsiye koyarak servis yapın.
Not: Tarif ve fotoğraf www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.
