Karaorman pastası, adını Almanya’nın görkemli Kara Orman bölgesinden alır ve çikolata ile vişnenin mükemmel harmonisiyle tanınır. Bu leziz pastayı evde yapmak, adeta bir sanat eseri yaratmaya benzer. Yemek uzmanı Tuğrul Şavkay’ın önerdiği bu tarif ile siz de kendi mutfaklarınızda bu eşsiz lezzeti yakalayabilirsiniz.
Karaorman Pastası Nedir?
Karaorman pastası, zengin çikolatalı pandispanya tabakaları, tatlı vişne dolgusu ve hafif krem şanti ile karakterize edilen, geleneksel bir Alman pastasıdır. İsmi, Almanya’nın güneybatısındaki Kara Orman bölgesinden gelir. Bu pasta, özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilen popüler bir seçenektir.
Malzemeler:
- Pandispanya için:
- 180 gr. kakaolu pandispanya
- Vişne Kompostosu için:
- 280 gr. çekirdeksiz vişne kompostosu taneleri
- Üzeri için:
- 40 gr. rendelenmiş bitter çikolata
- 7.5 gr. pudra şekeri (1 çorba kaşığı)
- Krem Şokola Tereyağı için:
- 10 gr. margarin
- 8.5 gr. kakao
- 7.5 gr. tozşeker
- Bir çay kaşığı su
- 75 gr. tereyağı (5 çorba kaşığı)
- Kreması için:
- 125 ml. krem şanti
- 45 gr. toz şeker (3 çorba kaşığı)
- 10 gr. un (4 çay kaşığı)
- 5 gr. buğday nişastası (2 çay kaşığı)
- 10 gr. süttozu (2 çay kaşığı)
- 30 gr. vanilin (4 çorba kaşığı)
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 90 ml. su (6 çorba kaşığı)
Yapılışı:
- Krem Şokola Tereyağı Hazırlanışı: Öncelikle margarin ve kakaoyu bir kasede ezerek karıştırın ve kakaolu margarin elde edin. Daha sonra bir cezvede tozşeker ve suyu kısık ateşte karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. İçine tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve içine kakaolu margarini ekleyip karıştırarak eritin.
- Kreması Hazırlanışı: Bir çırpma kabında krem şanti ve 1 çorba kaşığı tozşekeri mikserde çırpın. Başka bir kapta un, nişasta, kalan şeker, süttozu, vanilin, yumurtanın yarısını ve suyu çırpın. İçine çırpılmış krem şantiyi ekleyip karıştırın. Kremanızı soğuk bir yerde bekletin.
- Pasta Montajı: Kakaolu pandispanyayı ikiye bölün ve ilk katın üzerine hazırladığınız kremanın yarısını yayın. Vişne tanelerini kremanın üzerine dizin. Kalan kremayı vişnelerin üzerine yayıp düzleyin ve ikinci kat pandispanyayı yerleştirin. Pastanın her tarafına krem şokola tereyağını sürün. Rendelenmiş çikolataları her yere serpiştirin ve ince bir tel süzgeçten pudra şekeri serperek pastanızı tamamlayın.
SSS:
- Karaorman pastasını ne kadar süre önceden hazırlamalıyım? En iyi sonuç için, pastayı servis etmeden bir gün önce hazırlamanızı öneririm. Bu, lezzetlerin birbirine karışması için yeterli zaman sağlar.
- Vişne kompostosu yerine taze vişne kullanabilir miyim? Evet, mevsimindeyseniz taze vişneleri tercih edebilirsiniz. Ancak vişnelerin ekşi olması gerektiğini unutmayın ve şeker miktarını buna göre ayarlayın.
- Pandispanyayı evde nasıl yapabilirim? Kakaolu pandispanya için, yumurta, şeker, un, kakao ve bir tutam tuz kullanarak kendi pandispanyanızı yapabilirsiniz. Malzemeleri çırpıp, yağlanmış kalıba dökerek önceden ısıtılmış fırında pişirin.
- Krem şantiyi daha hafif yapmanın bir yolu var mı? Krem şantinizi daha hafif hale getirmek için, bir kısmını yoğurt veya mascarpone ile değiştirebilirsiniz. Bu, kremanıza farklı bir dokunuş katacaktır.
- Pasta üzerine başka neler ekleyebilirim? Pastanızın üzerine ekstra çikolata parçaları, vişne veya hatta kırılmış bisküvi parçaları ekleyerek görünümünü ve lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Karaorman pastası nasıl saklanmalı? Pastanızı hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında saklayın. Böylece 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Sonuç:
Karaorman pastası, Alman mutfağının en sevilen tatlarından biridir. Bu tarifle, evinizde bu eşsiz lezzeti kolayca yeniden yaratabilirsiniz. Pandispanya, vişne ve krem şanti ile dolu bu lezzetli pasta, özel günlerinizde ve aile toplantılarınızda sevdiklerinizi şımartmanın en güzel yollarından biridir. Deneyin ve bu klasik lezzetin tadını çıkarın!
