Osmanlı Saray Yemekleri ve Mutfak Kültürü Yarışması’nda ikinci olan ve “En İyi Tatlı” ile “En İyi Menü Tasarımı” ödüllerini kazanan The Marmara İstanbul Taksim’in ödüllü Ayva Tatlısı tarifi, geleneksel tatları modern yorumlarla buluşturuyor. Yumuşak ayva dilimleri, leziz ayva ezmesi, ferahlatıcı ayva jölesi, nefis fıstıklı şeker gevreği ve narin gül suyu muhallebisi ile bu tatlı, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Bu eşsiz tatlıyı evde kolayca hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin.

Ödüllü Ayva Tatlısı Tarifi

Malzemeler

Ayva için:

  • 600 gr ayva (soyulmuş ve 4 eşit yuvarlak dilim halinde kesilmiş)
  • 100 gr toz şeker
  • 50 gr su

Ayva Ezmesi için:

  • 300 gr ayva (soyulmuş ve doğranmış)
  • 50 gr şeker
  • 20 gr su

Ayva Jölesi için:

  • 100 gr ayva (çekirdekleriyle birlikte doğranmış)
  • 30 gr toz şeker
  • 20 gr su

Fıstıklı Şeker Gevreği için:

  • 200 gr toz şeker
  • 100 gr öğütülmüş fıstık

Gül Suyu Muhallebisi için:

  • 500 gr süt
  • 200 gr su
  • 70 gr toz şeker
  • 1 çay kaşığı gül suyu
  • 100 gr nişasta

Hazırlık Aşamaları

Ayva:

  1. Şurubu hazırlamak için bir tencerede şeker ve suyu karıştırın.
  2. Kaynatın, ardından ayva dilimlerini ekleyin.
  3. Ateşi kısın ve ayvalar yumuşayana ve saydamlaşana kadar pişirin.
  4. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Ayva Ezmesi:

  1. Ayrı bir tencerede doğranmış ayva, şeker ve suyu karıştırın.
  2. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve ayvalar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
  3. Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar blendırdan geçirin ve soğumaya bırakın.

Ayva Jölesi:

  1. Tencerede doğranmış ayva ve suyu karıştırın.
  2. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve ayvalar yumuşayana kadar pişirin.
  3. Şekeri ekleyin ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
  4. Karışımı süzün ve soğumaya bırakın.

Fıstıklı Şeker Gevreği:

  1. Bir kasede toz şeker ve öğütülmüş fıstığı karıştırın.
  2. Karışımı fırın tepsisine ince bir şekilde yayın.
  3. 150°C’de 8 dakika pişirin, ardından fırından alın ve soğumaya bırakın.

Gül Suyu Muhallebisi:

  1. Tencerede süt, su, şeker ve gül suyunu karıştırın.
  2. Kaynatın.
  3. Ayrı bir kapta nişastayı az miktarda soğuk süt ile çırparak eritin.
  4. Kaynar süt karışımına azar azar nişastalı karışımı ekleyin ve sürekli çırparak koyulaşmasını sağlayın.
  5. Muhallebiyi kalıplara dökün ve soğumaya bırakın.

Servis

  1. Servis tabağına soğumuş ayva şurubundan bir kat yerleştirin.
  2. Soğumuş bir ayva dilimini şurubun ortasına yerleştirin.
  3. Ayvanın üzerine ufalanmış fıstıklı şeker gevreği serpin.
  4. Fıstıklı şeker gevreğinin üzerine bir kaşık gül suyu muhallebisi ekleyin.
  5. Muhallebinin üzerine biraz ayva jölesi gezdirin.
  6. Dilediğiniz takdirde taze nane yaprakları veya öğütülmüş fıstık ile süsleyin.
  7. Soğuk olarak servis edin ve bu nefis Ayva Tatlısı’nın tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Osmanlı Saray Yemekleri ve Mutfak Kültürü Yarışması’nda ödül kazanan bu Ayva Tatlısı tarifi, evinizde de mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlayacak. Geleneksel Osmanlı mutfağının lezzetlerini modern sunumlarla birleştiren bu tarif, sofralarınıza zarafet ve tat katacak. Ayva dilimleri, ayva ezmesi, ayva jölesi, fıstıklı şeker gevreği ve gül suyu muhallebisi ile oluşturulan bu tatlı, her lokmasında Osmanlı mutfağının zenginliğini hissettiriyor. Deneyin ve sevdiklerinize bu unutulmaz lezzeti sunun!