Galette des Rois, yani “Kralların Pastası”, Epifani Bayramı’nda, 6 Ocak’ta servis edilen geleneksel bir Fransız pastasıdır. Bu lezzetli tatlı, özellikle tatlı badem, tereyağı, yumurta ve şekerden yapılan frangipane dolgusu ve milföy hamuru ile bilinir.

Galette des Rois Tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet milföy hamuru
  • 1 su bardağı çekilmiş badem
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı badem esansı (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı)
  • 1 yumurta sarısı (üzeri için)
  • Küçük bir porselen figür veya fasulye (içine konulur)

Yapılışı:

  1. Fırını 200°C (390°F) derecede ısıtın.
  2. Frangipane Dolgusunu Hazırlayın: Bir kapta çekilmiş badem, şeker, tereyağı, 1 adet yumurta ve badem esansını (ve romu, kullanıyorsanız) pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Milföy Hamurunu Hazırlayın: Bir milföy hamurunu yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Bir bıçakla, hamurun kenarlarından yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak bir daire çizin.
  4. Dolguyu Ekleyin: Frangipane dolgusunu hamurun üzerine, çizdiğiniz dairenin içine yayın. Figür veya fasulyeyi dolgunun bir yerine yerleştirin.
  5. İkinci Milföy Hamuru ile Örtün: İkinci milföy hamurunu üstüne yerleştirin. Kenarlarını bastırarak kapatın.
  6. Süsleyin ve Glaze Yapın: Bıçağın tersiyle, üst hamur katmanına kesmeden hafifçe bir desen çizin. Sonra, üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
  7. Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika veya hamur altın rengi ve kabarana kadar pişirin.
  8. Servis Yapın: Biraz soğuduktan sonra servis yapın. Geleneğe göre, pastasında figürü bulan kişi o günün “kralı” olur ve bir taç takar.

Püf Noktaları:

  • Frangipane dolgusunu daha zengin bir tat için bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
  • Pastanızı süslerken yaratıcılığınızı kullanın; desenler pastanızın görselliğini ön plana çıkaracaktır.

Yanına Ne Gider?

Galette des Rois, tek başına muhteşem bir lezzettir, ancak yanında sıcak bir fincan kahve veya çay mükemmeldir.

Besin Değeri Detaylı:

Bu tatlı, yüksek kalorili bir seçenek olup özellikle enerji, yağ ve protein açısından zengindir.

Artanlar Nasıl Saklanır?

  • Galette des Rois, hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

Yeniden Isıtmaya Uygun mu?

Evet, 150°C’de (300°F) fırında 5-10 dakika yeniden ısıtılabilir.