Profiterol, dışı çıtır içi yumuşak hamuru ve bol kreması ile tatlı severlerin vazgeçilmezi! Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan profiterol, aslında geçmişi 16. yüzyıla kadar uzanan bir lezzet. İlk olarak İtalyan mutfağında ortaya çıkmış, ardından Fransız şefler tarafından geliştirilerek bugünkü formuna ulaşmıştır. Günümüzde klasik çikolata soslu versiyonunun yanı sıra vanilyalı, meyveli ya da karamel soslu çeşitleri de popülerdir.

Bu tarifte, içi bol vanilyalı krema ile doldurulmuş, dışı ise parlak çikolata sosuyla kaplanmış muhteşem bir profiterol hazırlıyoruz. Eğer evde pastane kalitesinde bir tatlı yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre!

Malzemeler

Profiterol Hamuru İçin:

  • 1 su bardağı su (200 ml)
  • 100 gr tereyağı
  • 1 su bardağı un (140 gr)
  • 1 tutam tuz
  • 4 adet yumurta

Kreması İçin:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata Sosu İçin:

  • 200 ml süt
  • 120 gr bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Nasıl Yapılır?

1. Profiterol Hamurunun Hazırlanışı

  1. Bir tencereye su, tereyağı ve tuzu ekleyerek kaynatın.
  2. Kaynayan karışıma unu ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte 3-4 dakika pişirin. Hamur toparlanıp tencereye yapışmayınca ocaktan alın.
  3. Hamuru oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
  4. Yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle çırpın. Yumurtaları eklerken her birini iyice yedirdiğinizden emin olun. Pürüzsüz, yapışkan ve parlak bir hamur elde etmelisiniz.
  5. Hamuru sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar sıkın.
  6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika kadar, üzerleri kızarana dek pişirin. Fırın kapağını açmadan soğumaya bırakın.

2. Kremanın Hazırlanışı

  1. Bir tencerede süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  2. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve içine tereyağı ile vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
  3. Kremayı oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın.

3. Çikolata Sosunun Hazırlanışı

  1. Sütü bir sos tenceresine alın ve ısıtın.
  2. İçine doğranmış bitter çikolatayı ekleyerek eriyene kadar karıştırın.
  3. Kakao, şeker ve tereyağını ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.

4. Profiterollerin Doldurulması ve Sunumu

  1. Soğuyan profiterol hamurlarını ortadan ikiye kesin veya alt kısımlarından küçük bir delik açın.
  2. Hazırladığınız kremayı sıkma torbasına koyarak hamurların içine sıkın.
  3. Tüm profiterolleri bir tabağa dizin ve üzerlerine sıcak çikolata sosunu gezdirin.

Püf Noktaları

  • Fırının kapağını pişme sırasında açmayın, yoksa hamurlarınız sönebilir.
  • Krema soğuduktan sonra içine çırpılmış krema ekleyerek daha hafif bir dokuda hazırlayabilirsiniz.
  • Profiterollerinizi 1 gün önceden hazırlayabilir ve dolapta bekletebilirsiniz. Servis öncesi çikolata sosunu dökmeniz yeterli olur.

Besin Değerleri (1 Porsiyon – 3 Adet Profiterol İçin)

  • Kalori: 320 kcal
  • Karbonhidrat: 38 g
  • Protein: 6 g
  • Yağ: 16 g

Profiterol ile Ne İyi Gider?

  • Yanında Türk kahvesi veya espresso ile mükemmel bir uyum yakalar.
  • Hafif bir tatlı alternatifi arayanlar için çilek veya frambuaz ekleyerek sunabilirsiniz.