Portakallı dondurma, yaz aylarında serinlemek isteyenler için hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Evde yapabileceğiniz bu tarif, taze portakal ve limonun doğal aromalarını taşıyan, katkı maddesiz bir dondurma sunar. İşte detaylı tarif ve püf noktalarıyla ev yapımı portakallı dondurma:
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- 300 gram toz şeker
- 475 gram su
- 220 gram taze sıkılmış portakal suyu (yaklaşık 2-3 portakal)
- 50 gram taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 1 limon)
- 2 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
- 8 gram nişasta (isteğe bağlı, daha sıkı kıvam için)
- 1 damla sarı şekerci boyası (isteğe bağlı)
- 1 damla kırmızı şekerci boyası (isteğe bağlı)
Hazırlık Süreci:
- Şeker ve Portakal Kabuklarını Karıştırma:
- Bir tencereye 300 gram toz şekeri koyun. Üzerine 2 adet portakalın kabuğunu rendeleyin.
- Şekerin üzerine rendelenmiş kabuğu iyice ovarak, kabukların turuncu rengini ve aromasını şekere geçirin.
- Şekerli Suyun Hazırlanması:
- Tencereye 475 gram su ekleyin ve karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
- Nişastalı Karışım (Opsiyonel):
- Dondurmanın kıvamını daha sıkı ve kremsi yapmak için, şekerli suyun yarısını bir kaba alın ve üzerine 8 gram nişasta ekleyin.
- Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Pişen nişastalı karışımı ocaktan alın ve diğer şekerli suya ekleyerek homojen bir kıvam elde edin.
- Portakal ve Limon Suyu Eklenmesi:
- Karışıma taze sıkılmış 220 gram portakal suyu ve 50 gram limon suyunu ekleyin.
- Dilerseniz 1’er damla sarı ve kırmızı şekerci boyası ekleyerek dondurmanın rengine canlılık katabilirsiniz. (Doğal bir görünüm tercih ediyorsanız, boyasız olarak da hazırlayabilirsiniz.)
- Karışımın Soğutulması:
- Hazırladığınız şurubu bir kaba alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirerek iyice soğutun.
- Dondurma Yapımı:
- Karışımı dondurma makinesine koyun ve üretici talimatlarına göre dondurun.
- Dondurma makinesi yoksa, karışımı bir dondurma kutusuna aktarın ve dondurucuya yerleştirin.
- Her 30 dakikada bir karıştırarak buz kristallerinin oluşmasını engelleyin ve dondurmayı daha kremsi hale getirin. Bu işlemi yaklaşık 4-5 kez tekrarlayın.
- Servis:
- Dondurma donduktan sonra, servis etmeden önce 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Küçük bir dondurma kaşığı ile kaselere veya külahlara alarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Taze Malzeme: Taze sıkılmış portakal ve limon suyu kullanarak dondurmanın lezzetini artırabilirsiniz. Hazır meyve suları, istenilen aromayı vermez.
- Şeker ve Aroma Dengesi: Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir dondurma için 350 grama kadar şeker ekleyebilirsiniz.
- Soğutma Süreci: Karışımı buzdolabında iyice soğutmak, dondurmanın daha hızlı donmasını sağlar.
- Karıştırma: Dondurma makinesi kullanmıyorsanız, dondurucuda her 30 dakikada bir karıştırmayı ihmal etmeyin.
Besin Değerleri (100 gram için):
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 140 kcal |
| Karbonhidrat | 30 gr |
| Şeker | 28 gr |
| Protein | 1 gr |
| Yağ | 0 gr |
| Lif | 1 gr |
| C Vitamini | 30 mg |
| Potasyum | 160 mg |
Ek Servis Önerileri:
- Üzerine taze portakal kabuğu rendesi veya nane yaprakları ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
- Yanında badem ezmesi veya çikolata sosuyla servis ederek farklı tatlar deneyebilirsiniz.
- Dondurmayı, portakal kabuğu içinde sunarak şık bir görsellik yakalayabilirsiniz.
Ev yapımı portakallı dondurma, doğal malzemelerle hazırlanan hafif ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Bu kolay tarifle, yaz sıcaklarında sağlıklı bir serinlik elde edebilir ve sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun! 🍊
