Sütlaç, Türk mutfağının en sevilen ve klasik tatlılarından biridir. Hem yapımı oldukça basit hem de lezzetiyle her damak tadına hitap eden sütlaç, evlerde sıklıkla pişirilir. Bu yazıda, her zaman daha lezzetli bir sütlaç yapmanın püf noktalarını ve pratik bir tarifini sizlerle paylaşacağız.
Malzemeler:
1/2 su bardağı pirinç (3 yemek kaşığı / 40 gram)
2 su bardağı sıcak su (400 ml)
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker (180 gram)
2 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası
1 su bardağı soğuk su (nişastayı açmak için)
1 adet vanilya çubuğu veya 1 paket vanilya şekeri
1/2 çay kaşığı tarçın (süslemek için)
Hazırlanışı:
- Pirinçlerin Haşlanması: Pirinci iyice yıkayın ve 500 ml su ile bir tencerede haşlayın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin, ancak fazla ezilmemelerine dikkat edin.
- Süt ve Şekerin Karıştırılması: Süt ve toz şekerini bir tencerede karıştırın ve orta ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Yumurta Sarılarının Eklenmesi: Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın. Sütlü karışım ılıklaştıktan sonra yumurta sarılarını azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
- Nişastanın Hazırlanması: Mısır nişastasını soğuk suyla bir kapta karıştırın ve topak kalmayana kadar eritin.
- Nişastanın Eklenmesi: Nişastalı karışımı sütlü karışıma yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Bu işlem sırasında sütlaç koyulaşmaya başlayacaktır.
- Vanilyanın Eklenmesi: Vanilya çubuğunu süte ekleyin ve karıştırarak vanilya aromasını tatlınızın içine geçirin.
- Pişirme: Sütlaç karışımı koyulaşana ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Sütlaç kıvam aldığında ocaktan alın.
- Servise Hazırlama: Sütlaçları güveç kaplarına veya kaselere bölüştürün.
- Fırında Pişirme: Güveç kaplarının veya kaselerin yarısına kadar su ekleyin ve fırına koyun. Sütlaçların üzerleri kızarana kadar fırında pişirin.
- Soğuma ve Süsleme: Sütlaçları fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan sütlaçların üzerine tarçın serpip servis edin.
Püf Noktaları:
Pirinç Seçimi: Uzun taneli pirinç kullanmak, sütlaçta daha güzel bir kıvam oluşmasını sağlar.
Yumurta Sarılarının Eklenmesi: Yumurta sarılarını sütlü karışıma azar azar eklemek ve sürekli karıştırmak topaklanma riskini ortadan kaldırır.
Nişastanın Eritilmesi: Nişastayı soğuk suyla karıştırmak ve topak kalmayana kadar eritmek, sütlaçta pürüzsüz bir kıvam oluşmasını sağlar.
Vanilya Kullanımı: Vanilya çubuğu kullanmak sütlaçta daha doğal ve yoğun bir vanilya aroması elde etmenizi sağlar.
Fırında Pişirme: Sütlaçları fırında pişirmek hem üzerlerinin güzelce kızarmasını hem de daha lezzetli hale gelmesini sağlar.
Sunum Önerileri:
Sütlaçları tarçın ile süsleyebilirsiniz.
Ceviz veya fındık ile süsleyebilirsiniz.
Kırmızı meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Dondurma ile servis edebilirsiniz.
Sütlaç Hakkında Bilgi:
- Sütlaç, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen ve Türk mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yer almaktadır. Yapımı kolay ve kullanılan malzemeler oldukça basit olmasına rağmen, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan sütlaç, günlük sofraların yanı sıra özel günlerin ve Ramazan Bayramı’nın da yıldızlarından biridir.
- Sütlaç, temel olarak süt, pirinç, şeker ve nişasta ile hazırlanır. Arzu edilirse vanilya çubuğu veya vanilya şekeri ile tatlandırılır. Sütlaç genellikle fırınlanarak üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırınlanmayan sütlaçlar ise soğuk olarak servis edilir. Sütlaç ister tek başına isterse tarçın, fındık, fıstık, ceviz veya kırmızı meyvelerle süslenerek servis edilebilir. Dondurma ile birlikte sunulan sütlaç ise özellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilen bir tatlı haline gelir.
Sütlaç Tarifi ile Lezzetli Sofralara Taşıyın!
Sütlaç tarifi, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir tatlı arayanlar için idealdir. Bu yazıda sizlere sunduğumuz püf noktaları sayesinde siz de her zaman mükemmel kıvamda ve lezzetli bir sütlaç hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz fırınlayarak veya soğuk olarak servis edebileceğiniz sütlaç ile sevdiklerinize enfes bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
