Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan kazandibi, adını yanık muhallebiye benzer yapısından alır. İster kahvenizin yanında ister özel günlerde sunabileceğiniz bu lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı kazandibi tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 4 bardak süt
- 1 bardak pirinç unu
- 250 gram şeker
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
Yapılışı:
- Sütü Kaynatma:
- İlk adım olarak sütü bir tencerede kaynatın. Süt kaynarken diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
- Pirinç Unu Karışımı:
- Pirinç ununu az miktarda su ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Şeker ve Vanilya Eklenmesi:
- Şeker ve vanilyayı pirinç unu karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Muhallebi Hazırlığı:
- Kaynayan sütün içine pirinç unu karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Tepsiyi Hazırlama:
- Kazandibi tatlısının yanık rengini elde etmek için kullanacağınız tepsiyi hafifçe yağlayın ve pudra şekerini serpin.
- Karışımı Tepsiye Dökmek:
- Hazırladığınız kazandibi karışımını bu tepsiye dökün.
- Kızartma İşlemi:
- Tepsinin altının kahverengi olması için ocak üzerinde döndürerek muhallebiyi kızartın. Bu işlem sırasında kazandibi altın rengini alacaktır.
- Soğutma İşlemi:
- Başka bir tepsiyi soğuk su ile doldurun. Kızaran kazandibi tepsisini bu suya batırın. Böylece kazandibi kolayca tepsideki şekerin dibiyle ayrılacaktır.
- Dilimleme ve Servis:
- Kazandibi soğuduktan sonra dilediğiniz şekilde kareler halinde dilimleyin. Tatlıyı servis yaparken spatula kullanarak nazikçe kaldırın ve tabağa yerleştirin. Böylece yanık kısım üstte olacaktır.
Kazandibi Yapmanın Püf Noktaları
- Sütün Kalitesi: Tatlıda kullanacağınız sütün taze ve kaliteli olması, lezzeti doğrudan etkiler.
- Sürekli Karıştırma: Muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırmak topaklanmayı önler.
- Tepsiyi Yağlama: Tepsiyi hafifçe yağlamak, tatlının yanık kısmının güzelce oluşmasını sağlar.
- Ocak Üzerinde Kızartma: Ocak üzerinde tepsiyi döndürerek muhallebiyi eşit şekilde kızartmak, kazandibinin altın rengini almasını sağlar.
- Soğuk Su ile Şoklama: Kızaran tepsiyi soğuk suya batırmak, tatlının tepsiden kolayca ayrılmasını sağlar.
Kazandibi Servis Önerileri
- Görsel Sunum: Kazandibini dilimlerken kare veya dikdörtgen şeklinde kesmek, şık bir sunum sağlar. Üzerine tarçın serpebilirsiniz.
- Yanında Dondurma: Kazandibinin yanında sade veya kaymaklı dondurma servis ederek lezzeti ikiye katlayabilirsiniz.
- Kahve ile Servis: Türk kahvesi veya filtre kahve eşliğinde kazandibi, hem tatlı krizlerinizi hem de kahve keyfinizi karşılar.
Kazandibi, hem lezzeti hem de dokusuyla Türk mutfağının geleneksel tatlıları arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Ev yapımı kazandibi, sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapmak için harika bir seçenektir. Bu basit kazandibi tarifi ile evinizde kolayca kazandibi yapabilir ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Şimdi, bu tarifle kazandibi yaparak geleneksel Türk mutfağının tadını çıkarın. Afiyet olsun
