Merhaba sevgili okuyucular! Bugün sizlere geleneksel ve lezzetli bir Türk yemeği olan “Nohutlu Tiritli Köfte” tarifini sunuyoruz. Hem nohutun hem de köftenin lezzetini bu özel yemekte bir araya getiriyoruz. İşte adım adım tarifimiz ve püf noktaları:

Malzemeler:

Yemeklik Kıyma Harcı için:

  • 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı margarin
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Tuz (damak zevkinize göre)
  • Su (pişirme suyu için)

Köfte Hamuru için:

  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz (damak zevkinize göre)
  • Karabiber (damak zevkinize göre)
  • 2 adet yumurta

İç Harcı için:

  • 1 çay bardağı ceviz (ikiye veya dörde bölünmüş)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)

Hazırlanışı:

  1. Öncelikle bir gece önceden ıslattığınız nohutları bol suda haşlayın. Nohutlar iyice yumuşayana kadar haşlamak gerekebilir. Haşlama suyunu süzün ve nohutları bir kenara alın.
  2. Yemeklik kıyma harcı için, bir tavada tereyağı ve margarini eritin. Üzerine dana kıymayı ekleyip kavurun. Ardından yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Salçayı da ekleyip karıştırın. Bir miktar su ilave edip kısık ateşte etler iyice pişene kadar pişirin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
  3. Köfte hamuru için, ince bulguru bir kaba alın. Üzerine suyu ekleyip karıştırın. Ardından dana kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yumurtaları da ekleyip yoğurun. Hamur kıvamını alana kadar yoğurarak karıştırın.
  4. İç harç için, bir tavada tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından cevizleri ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. İç harcı hazır hale gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  5. Hazırladığınız köfte hamurunu ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve avuç içiyle açarak yuvarlayın. İçine nohut büyüklüğünde iç harçtan ekleyin. Aynı şekilde nohut büyüklüğünde hamur parçaları da yaparak iç harçla doldurun.
  6. Yemeği pişireceğiniz tencereye nohutlu tiritli köfteleri dizin. Üzerine yemeklik kıyma harcını ekleyin.
  7. Tencereye su ekleyin ve yemeğin üzerini geçecek kadar suyla doldurun. Yemeğin suyunu kaynatın.
  8. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Yemeği kısık ateşte nohutlar iyice pişene ve köfteler hamurunun piştiği kadar pişene kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakika olabilir.
  9. Nohutlu Tiritli Köfte sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

  • Nohutları bir gece önceden ıslatmak, daha hızlı pişmelerini sağlar.
  • Köfte hamuru yoğurulurken, malzemelerin homojen bir şekilde karışması için iyice yoğurun.
  • İç harçta kullanacağınız cevizleri iri parçalara bölmek lezzeti artırır.
  • Yemeği pişirirken suyunu kontrol edin, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.

Nohutlu Tiritli Köfte tarifimizi denediğinizde, geleneksel Türk mutfağının lezzetini keşfedeceksiniz. Afiyet olsun!