Japon mutfağı, özgün tatları ve zarif sunumlarıyla dünya genelinde büyük bir ilgi görüyor. Bu sefer, Sheraton Ataköy İstanbul Cookbook Restaurant’ın Executive Sous Chef’i Sami Sönmez’in özel tarifiyle Japon mutfağının lezzetli bir örneği olan Ton Balığı Tataki’yi denemeye ne dersiniz?

Malzemeler:

  • 120 gr taze ton balığı
  • 2 gr kajun baharatı
  • 2 gr değirmen biber
  • 2 gr taze fesleğen
  • 20 gr renkli biber
  • 15 gr havuç
  • 15 gr taze soğan
  • 15 gr taze zencefil
  • 3 gr deniz tuzu
  • 2 gr bonito flakes
  • 3 cl panzu sos

Hazırlık:

  1. Önceden marine edilmiş ton balığı filetolarını, kalın tabanlı bir tavada pişirin. Pişirdikten sonra filetoları ince dilimler halinde kesin.
  2. Sebzeleri julyen şeklinde doğrayın.
  3. Dilimlenmiş ton balığı filetolarını servis edeceğiniz tabağa düzenli bir şekilde yerleştirin. Üzerine julyen kesilmiş sebzeleri ekleyin.
  4. Ton Balığı Tataki’yi, kavrulmuş susam ve panzu sos ile tatlandırın. Son dokunuş olarak Bonito flakes ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

  • Ton balığı filetolarını pişirirken dikkatli olun, çok fazla pişirmeyin ki etin lezzeti kaybolmasın.
  • Marine işlemi, tataki’nin lezzetini daha da artırır.
  • Kullanacağınız panzu sos, yemeğinizi tamamlayan özel bir tat katıcıdır.