Uykuluk Sote Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Sakatat Yemeği

Uykuluk sote, sakatat sevenler için pratik ve lezzetli bir tariftir. Yumuşak dokusu ve aromatik baharatlarla harmanlanmış tadı sayesinde sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz. Özellikle hızlı bir şekilde hazırlanabilmesiyle de mutfakta zaman kazanmanızı sağlar.

Uykuluk Nedir?

Uykuluk, kuzu veya dana timüs ve pankreas bezlerinden elde edilen bir sakatat türüdür. Yumuşak ve kremamsı bir dokusu vardır. Türkiye’de özellikle İstanbul, Trakya ve Güneydoğu mutfağında sıkça tüketilir. Genellikle ızgara, şiş veya sote olarak pişirilir.

Uykuluk Sote İçin Malzemeler

• 500 gram kuzu uykuluk
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay bardağı su
• Taze maydanoz (servis için)

Uykuluk Sote Nasıl Yapılır?

1. Uykuluğun Temizlenmesi

• Uykuluğu soğuk su altında iyice yıkayın.
• Üzerindeki zarları bir bıçak yardımıyla temizleyin.
• Daha yumuşak olması için süt veya tuzlu suda 1-2 saat bekletin, ardından süzüp durulayın.

2. Ön Haşlama

• Bir tencereye su koyup kaynatın.
• Uykulukları içine atarak 5-7 dakika kadar haşlayın. Bu işlem, fazla yağını ve kokusunu azaltır.
• Haşlanan uykulukları süzüp bir kenara alın.

3. Soteleme İşlemi

• Tavaya zeytinyağını ve tereyağını ekleyip ısıtın.
• Piyazlık doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
• Sarımsağı ve doğranmış biberleri ekleyerek birkaç dakika soteleyin.
• Haşlanmış uykulukları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte 5-7 dakika boyunca kavurun.
• Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
• Limon suyunu ve yarım çay bardağı suyu ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
• Taze doğranmış maydanoz serpip ocaktan alın.

Uykuluk Sote İçin Püf Noktaları

• Taze uykuluk tercih edin: Tazeliği, lezzeti büyük ölçüde etkiler.
• Ön haşlama yapın: Bu işlem, uykuluğun kokusunu azaltır ve kıvamını güzelleştirir.
• Baharatları dikkatli kullanın: Kimyon ve kırmızı biber, uykuluğun lezzetini artıran baharatlardır.
• Kısık ateşte pişirmeyin: Yüksek ateşte sotelemek, daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.

Besin Değerleri (100 gram için)

Uykuluk Sotenin Yanına Ne Gider?

• Lavaş veya tırnak pide
• Sumaklı soğan salatası
• Közlenmiş biber ve domates
• Yoğurt veya cacık

Uykuluk sote, sakatat severler için hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Doğru temizleme ve pişirme yöntemleriyle hazırladığınızda yumuşak dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Eğer farklı bir sakatat tarifi denemek isterseniz, bu tarifi mutlaka uygulayın. Afiyet olsun!