İlkbaharın sevilen meyvelerinde yeni dünya (Kimi yörelerde “malta eriği” veya “frenk elması”da denir.) Antep mutfağında kebabı yapılan bir başka meyve türü. Ünlü şef ve yemek uzmanı Ömür Akkor’un, babaannesinden öğrendiği yeni dünya kebabı tarifi şöyle…
Malzemeler
· 1 kilo yenidünya
· 750 gram kebaplık yağlı kıyma
· Karabiber
· Kaya Tuzu
· 50 gram tereyağı
· Yarım çay bardağı nar ekşisi
Yapılışı
Kıymayı tuz ve karabiberle iyice yoğurun ve 45 dakika buzdolabında dinlendirin. Yeni dünyaları ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Kebap şişlerine yeni dünyaların arasına kıyma koyarak saplayın hepsini dizdikten sonra kömür ateşinde pişirip bir tepsiye alın. Üzerine tereyağını ve nar ekşisini ilave edip tepsinin üzerini kapatın ve on dakika terletip lavaşın arasında servis edin.
Ömür Akkor
Mutfak Şefi ve Yemek Araştırmacısı
