Kendi ellerinizle hazırlayacağınız yerli yemiş reçeli, doğal ve katkısız bir kahvaltılık olarak sofralarınıza eşsiz bir lezzet katacak. Bu tarifte, ceviz, badem, fındık, kestane ve dut gibi yerli yemişleri kullanarak benzersiz bir reçel yapacağız. İçeriğindeki yemişlerin besleyici değerleri sayesinde hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek olacak. Geleneksel reçellerden farklı olarak, içerisinde meyve yerine yemişlerin doğal aroması ön planda olacak.
Tarih ve Köken Bilgisi
Türkiye, çeşitli yemişlerin yetiştiği verimli topraklara sahip bir ülkedir. Osmanlı mutfağında özellikle ceviz ve badem tatlılarda sıkça kullanılmış, şerbetli tatlılardan hoşaflara kadar geniş bir kullanım alanı bulmuştur. Yemiş reçelleri ise daha çok Ege ve Karadeniz bölgelerinde geleneksel olarak yapılmaktadır. Bu özel reçel tarifi, köklü bir geçmişe dayanarak doğal tatları sofralarınıza taşımayı amaçlıyor.
Malzeme Listesi
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı badem içi (kabukları soyulmuş)
- 1 su bardağı fındık içi
- 1 su bardağı kestane (haşlanmış ve kabukları soyulmuş)
- 1 su bardağı kuru dut
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 2 adet karanfil (isteğe bağlı)
Adım Adım Tarif
- Şurubu hazırlayın: Bir tencereye şekeri ve suyu ekleyin, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında kıvam alması için 10 dakika kaynatın.
- Yemişleri ekleyin: Önceden doğranmış ceviz, badem, fındık ve kestaneyi kaynayan şuruba ekleyin. Hafifçe karıştırarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Aromaları ekleyin: Kuru dut, tarçın ve karanfili ekleyerek 10 dakika daha kaynatın.
- Kıvam kontrolü: Reçelinizin kıvamını anlamak için bir damla reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Yayılmadan kıvam alıyorsa reçeliniz hazır demektir.
- Limon suyunu ekleyin: Kaynayan reçele son olarak limon suyunu ekleyerek 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Soğumaya bırakın: Sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın. Ters çevirerek vakumlanmasını sağlayın.
- Servis edin: Soğuduktan sonra kahvaltılarda, tatlıların yanında veya peynir tabaklarında doğal ve lezzetli bir eşlikçi olarak tüketebilirsiniz.
Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri
Bu reçel yüksek enerji ve sağlıklı yağ içeriğiyle besleyici bir seçenektir. Ortalama bir tatlı kaşığı (15g) yemiş reçeli şu değerlere sahiptir:
- Kalori: 50 kcal
- Protein: 1.2 g
- Karbonhidrat: 9 g
- Yağ: 2.5 g
- Lif: 0.8 g
Bu reçel vejetaryen dostudur ve gluten içermez. Ancak fındık, badem ve ceviz gibi kabuklu yemiş alerjisi olanların tüketmeden önce dikkatli olması gerekir.
