Dolma denildiğinde çoğu insanın aklına biber, patlıcan ya da kabak gelir. Ancak yeşil domates, dolma için harika bir alternatiftir! Hafif ekşimsi aroması ile damaklarda farklı bir tat bırakan yeşil domates dolması, özellikle yaz sonu ve sonbahar aylarında bol bulunan yeşil domateslerle hazırlanır. Eğer klasik dolmalara farklı bir yorum katmak isterseniz, bu tarif tam size göre!

Yeşil Domates Dolmasının Kökeni ve Tarihi

Yeşil domates, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Genellikle turşu yapımında değerlendirilse de, dolma gibi yemeklerde de harika sonuçlar verir. Osmanlı mutfağında dolmaların yeri çok büyüktür ve sebzelerin içlerinin oyularak baharatlı harçlarla doldurulması, yüzyıllardır süregelen bir gelenektir. Yeşil domates dolması, bu geleneğin modern bir yorumu olarak mutfaklarımızda yerini almaktadır.

Yeşil Domates Dolması İçin Malzemeler

4-6 kişilik bir tarif için:

  • 10-12 adet orta boy yeşil domates
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)
  • ½ çay bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay bardağı sıcak su (dolmaları pişirmek için)

Yeşil Domates Dolması Nasıl Yapılır?

  1. Domatesleri Hazırlayın:
    • Yeşil domateslerin sap kısmını kesin ve içini bir tatlı kaşığı veya oyacak yardımıyla dikkatlice boşaltın.
    • Domateslerin alt kısmına küçük bir delik açarak fazla suyun tahliye olmasını sağlayabilirsiniz.
  2. İç Harcı Hazırlayın:
    • Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
    • Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
    • Rendelenmiş domatesi, domates ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
    • Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
    • Karabiber, pul biber, tuz, kuru nane ve sumak ekleyerek karıştırın.
    • Yarım çay bardağı sıcak su ve limon suyunu ekleyerek harcı birkaç dakika demlendirin.
    • Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırarak ocaktan alın.
  3. Domatesleri Doldurun:
    • Hazırladığınız iç harcı yeşil domateslerin içine fazla bastırmadan doldurun.
    • Domateslerin ağız kısmını küçük domates dilimleriyle veya dolmalık biber kapaklarıyla kapatabilirsiniz.
  4. Pişirme:
    • Dolmaları tencereye yerleştirin ve üzerine hafifçe tuz serpin.
    • Üzerine sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
    • Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri

Yeşil domates dolması, düşük kalorili ve besleyici bir yemektir. İçeriğindeki lif oranı sayesinde uzun süre tok tutar. İşte yaklaşık besin değerleri (1 porsiyon için):

  • Kalori: 180 kcal
  • Karbonhidrat: 35 g
  • Protein: 4 g
  • Yağ: 5 g
  • Lif: 6 g
  • C Vitamini: Yüksek
  • Demir: Orta seviye

Diyet Bilgisi:
✅ Vegan ve vejetaryen dostu
✅ Glutensiz seçenek için pirinç yerine kinoa kullanılabilir
✅ Hafif bir yemek arayanlar için ideal

Servis Önerileri ve Püf Noktaları

  • Soslu Sunum: Dolmalarınızı yanında süzme yoğurt ve sumaklı soğan salatası ile servis edebilirsiniz.
  • Nar Ekşisi Dokunuşu: Harca bir tatlı kaşığı nar ekşisi ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
  • Fırında Pişirme: Daha kızarmış bir doku istiyorsanız, dolmaları tencerede pişirdikten sonra fırında 10 dakika üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
  • Dolmaların Dağılmaması İçin: Yeşil domatesleri çok fazla doldurmayın ve kısık ateşte pişirin.