Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez başlangıcı olan Zencefilli Balkabağı Çorbası, tatlı ve baharatlı aromaların muhteşem uyumunu sofralarınıza taşır. Hem şık sunumuyla hem de besleyici içeriğiyle özellikle yılbaşı sofralarında sıklıkla tercih edilir.

Zencefilli Balkabağı Çorbası

Malzemeler (4-6 kişilik):

  • 1 kg balkabağı (soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
  • 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 750 ml sebze suyu (veya tavuk suyu)
  • 200 ml krema (isteğe bağlı)
  • Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
  • Üzeri için: Kızarmış kabak çekirdeği, taze kekik yaprakları

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Yapılışı:

  1. Hazırlık:
    Balkabağını soyup çekirdeklerini temizleyerek küp şeklinde doğrayın. Soğanı ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Zencefili rendeleyerek bir kenara ayırın. Sebze suyunu hazırlayın.
  2. Soğan ve Sarımsağı Kavurun:
    Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve 5 dakika kadar, yumuşayana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyerek 2 dakika daha karıştırın. Bu aşamada zencefil, çorbaya aromatik bir tat kazandırır.
  3. Balkabağını Ekleyin:
    Küp doğranmış balkabaklarını tencereye ekleyin. Sebzelerin birbirine karışması için iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Balkabağını zencefilli karışıma yedirerek 5 dakika kadar soteleyin.
  4. Sebze Suyu ile Pişirin:
    Sebze suyunu (veya tavuk suyunu) tencereye ekleyin. Balkabağı iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Çorbanın kıvamını kontrol etmek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
  5. Püre Haline Getirin:
    Balkabakları tamamen yumuşadığında tencerenin altını kapatın. Çorbayı blender veya el blendırı kullanarak pürüzsüz bir kıvama getirin. Daha kremsi bir doku isterseniz, bu aşamada kremayı ekleyebilirsiniz.
  6. Son Dokunuş:
    Çorbayı tekrar tencereye alın ve 5 dakika kadar kısık ateşte ısıtın. Servis yapmadan önce tadına bakarak gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
  7. Servis:
    Çorbayı kaselere dökün. Üzerine kızarmış kabak çekirdekleri serpin ve taze kekik yaprakları ile süsleyin. Yanında kızarmış ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

  • Daha zengin bir aroma için balkabağını fırında hafifçe karamelize ederek pişirebilirsiniz. Bunun için balkabağını zeytinyağı ile harmanlayıp 200°C fırında 20 dakika kızartabilirsiniz.
  • Zencefil miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için taze zencefil yerine toz zencefil kullanabilirsiniz.
  • Çorbayı daha hafif bir seçenek haline getirmek isterseniz, kremayı çıkartarak sadece sebze suyuyla hazırlayabilirsiniz.

Besin Değerleri (1 porsiyon için):

  • Kalori: 150 kcal
  • Karbonhidrat: 20 g
  • Protein: 3 g
  • Yağ: 6 g