Zeytinyağlı bamya, Türk mutfağının en sağlıklı ve en hafif yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen bu tarif, hem lezzeti hem de sindirimi kolay yapısıyla öne çıkar. Zeytinyağı ile pişirilmesi, ona hafif bir doku kazandırırken, limonun ekşiliği bamyaya çok yakışır. Bamya, yüksek lif oranı ve düşük kalorisiyle diyet dostu bir sebze olarak bilinir ve mide dostu olmasıyla sindirim sistemine fayda sağlar.

Bu tarif, özellikle zeytinyağlı yemekleri sevenler için hem hafif hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Üstelik yapımı da son derece kolay!

Bamyanın Tarihi ve Türk Mutfağındaki Yeri

Bamya, kökeni oldukça eskiye dayanan bir sebzedir. Afrika menşeli olduğu düşünülen bamya, Osmanlı mutfağında da oldukça önemli bir yere sahiptir. Saray sofralarından halk mutfağına kadar geniş bir yelpazede kendine yer bulan bu sebze, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında bolca tüketilir.

Türk mutfağında genellikle taze, dondurulmuş ya da kurutulmuş olarak tüketilen bamya, zeytinyağlı versiyonuyla olduğu kadar etli ve yoğurtlu tarifleriyle de sevilir. Ancak, özellikle yaz aylarında en hafif ve ferahlatıcı hali olan zeytinyağlı bamya, sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.

Zeytinyağlı Bamya İçin Malzemeler (4 Kişilik)

  • 500 gram taze bamya
  • 1 adet büyük kuru soğan (doğranmış)
  • 3 adet olgun domates (rendelenmiş)
  • 1 adet havuç (isteğe bağlı, küçük küpler halinde doğranmış)
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Bamya Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

1. Bamyaları Temizleyin

  • Bamyaların sap kısımlarını koni şeklinde kesin, ancak bamyayı çok derin keserek içindeki sümüksü maddeyi çıkarmamaya dikkat edin.
  • Temizlenen bamyaları bir kaseye alın, üzerine limon suyu gezdirin ve bir süre bekletin. Bu, bamyaların sümüksü yapısını engelleyecektir.

2. Soğan ve Havuçları Kavurun

  • Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve doğranmış kuru soğanı ekleyin.
  • Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun, ardından havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Domatesleri Ekleyin

  • Rendelenmiş domatesleri tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
  • Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyerek karıştırın.

4. Bamyaları ve Sıcak Suyu Ekleyin

  • Limonlu suda bekleyen bamyaları süzüp, tencereye ekleyin.
  • Bamyaların üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
  • Tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

5. Dinlendirin ve Servis Edin

  • Pişen bamyayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  • Zeytinyağlı yemeklerin en önemli püf noktası dinlenmesidir; ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Bamya İçin Püf Noktaları

  • Bamyaların sümüksü kıvam almaması için limon suyu kullanmak önemlidir.
  • Bamyaları çok karıştırmamaya özen gösterin, aksi halde dağılabilirler.
  • Kuru bamya kullanıyorsanız, önceden sıcak suda bekleterek yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
  • Ekstra lezzet için üzerine ince doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri ve Diyet Bilgisi (Porsiyon Başına)

  • Kalori: 150 kcal
  • Protein: 2 g
  • Karbonhidrat: 15 g
  • Yağ: 10 g
  • Lif: 5 g

Zeytinyağlı bamya, lif bakımından oldukça zengin olduğu için bağırsak sağlığını destekler. Düşük kalorili bir yemek olması nedeniyle diyet yapanlar için de ideal bir alternatiftir. Ayrıca, glutensiz ve vegan bir yemektir.

Zeytinyağlı Bamya ile Uyumlu Tarifler

Zeytinyağlı bamya, hem hafif hem de besleyici bir yemek olarak sofralarınızda yer almayı hak ediyor. Sağlıklı ve lezzetli bir öğün için bu tarifi mutlaka deneyin