Deniz mahsulleriyle hazırlanan hafif ve besleyici tarifler, sofralarımıza hem sağlık hem de lezzet katıyor. Özellikle zeytinyağlı mezgit sarma, balık sevenler için benzersiz bir alternatif sunuyor. Mezgitin yumuşak dokusu, aromatik otlar ve hafif tatlı dokunuşlarla birleşerek mükemmel bir uyum yaratıyor. Asma yaprağı ya da marul içinde sunulan bu sarma, sofralarınıza hem şıklık hem de eşsiz bir tat getirecek. İşte adım adım tarifi!

🌿 Zeytinyağlı Mezgit Sarma’nın Kökeni

Mezgit, Karadeniz mutfağının en sevilen beyaz etli balıklarından biridir. Genellikle tava veya buğulama olarak tüketilen bu balık, farklı pişirme yöntemleriyle de lezzetli sonuçlar verir. Deniz mahsulleriyle hazırlanan dolmalar ve sarmalar, özellikle Akdeniz ve Ege mutfağında sıkça karşımıza çıkar. Mezgitin hafifliğiyle harmanlanan bu tarif, geleneksel dolma kültürünü denizden gelen bir dokunuşla buluşturuyor.

📝 Malzemeler

  • 500 gram mezgit balığı (Haşlanmış ve didiklenmiş)
  • 1 su bardağı pirinç (Dolgun bir iç harç için)
  • 1 büyük soğan (İnce doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (Soğanları kavurmak için)
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (Hafif çıtırlık için)
  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm (Doğal bir tatlılık katması için)
  • ½ demet dereotu (İnce doğranmış, ferah bir aroma için)
  • ½ demet nane (Serinletici bir tat için)
  • ½ demet maydanoz (Lezzeti tamamlamak için)
  • Karabiber ve tuz (Lezzeti dengelemek için)
  • Asma yaprağı veya marul yaprakları (Sarma için)
  • ½ su bardağı su (Pişirme sırasında eklemek için)

🍲 Yapılışı

1️⃣ Mezgit Balığının Hazırlanışı

  • Mezgit balığını kaynar suda hafifçe haşlayın.
  • Suyunu süzerek balığı küçük parçalara ayırın.
  • Haşlanmış balığı didikleyerek iç harç için hazır hale getirin.

2️⃣ İç Harcın Hazırlanması

  • Bir tencerede sıvıyağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin.
  • Soğanlar pembeleşince dolmalık fıstık ve kuru üzümü ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
  • Pirinci ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika kadar kavurun.
  • Didiklenmiş mezgit balığını, ince doğranmış dereotu, nane, maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.

3️⃣ Sarmaların Hazırlanması

  • Eğer asma yaprağı kullanıyorsanız, sıcak suya batırarak yumuşatın.
  • Yaprakların içine iç harçtan bir miktar koyun ve kenarlarını içe katlayarak sıkı bir şekilde sarın.
  • Tüm sarmaları aynı şekilde hazırlayın ve tencereye dizin.

4️⃣ Pişirme

  • Sarmaların üzerine yarım su bardağı su ekleyin.
  • Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
  • Ilındıktan sonra servis tabağına alın.

🍽 Sunum Önerisi

Zeytinyağlı mezgit sarmalarını limon dilimleri ve taze otlarla süsleyerek sunabilirsiniz. Yanında yoğurt veya hafif bir yeşil salata ile servis edildiğinde mükemmel bir lezzet dengesi yakalayabilirsiniz. Ayrıca, hafif beyaz şarap veya limonlu soda ile eşleştirerek bu enfes tarife farklı bir boyut kazandırabilirsiniz.

❓ Sıkça Sorulan Sorular

Mezgit yerine hangi balıkları kullanabilirim?

  • Mezgit yerine levrek, çipura veya mercan gibi beyaz etli balıkları tercih edebilirsiniz. Ancak mezgitin yumuşak dokusu ve hafif lezzeti, bu tarif için en ideal seçenektir.

Asma yaprağı yerine ne kullanabilirim?

  • Asma yaprağı yerine marul, pazı veya lahana yaprağı kullanabilirsiniz. Özellikle marul yaprağı, bu tarif için hafif ve şık bir alternatif olacaktır.

Sarmalar neden dağılabilir?

  • Yaprakları sıkıca sarmaya dikkat edin.
  • Pişirme sırasında yaprakların açılmasını önlemek için üzerine bir tabak koyabilirsiniz.

Bu tarifi sıcak mı soğuk mu servis etmeliyim?

  • Geleneksel olarak soğuk servis edilen bir tariftir ancak hafif ılık şekilde de tüketilebilir.

📌 Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)

  • Kalori: 180 kcal
  • Protein: 15g
  • Yağ: 7g
  • Karbonhidrat: 18g
  • Lif: 3g

Zeytinyağlı mezgit sarma, hafif ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için harika bir tarif. Denizin tazeliğini sofranıza taşıyan bu tarif, farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Yeni tatlar keşfetmek isteyenler için harika bir seçenek! Şimdiden afiyet olsun!