Zırva tatlısı, Bartın mutfağına ait geleneksel bir tatlı olup, lohusa şekeri ve nişasta ile yapılan hafif bir lezzettir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bu tatlı, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında yerini alır. İşte adım adım Bartın usulü Zırva tatlısı tarifi!
Zırva Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler (8-10 Kişilik)
- 500 g (yaklaşık 4 su bardağı) nişasta
- 400 g (2 su bardağı) toz şeker
- 5 su bardağı su
- 150 g lohusa şekeri
- 5 g (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) karanfil
Zırva Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Şekerli Karışımı Hazırlayın:
Bir tencereye 5 su bardağı suyu ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. - Nişastayı Ekleyin:
Şekerli suyun içine nişastayı ekleyerek bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Karışımın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. - Lohusa Şekeri Şerbeti:
Ayrı bir tencerede 150 g lohusa şekerini 300 ml suyun içinde eriterek kaynamaya bırakın. İçine karanfilleri ekleyin ve birkaç dakika kaynatarak şerbeti yoğunlaştırın. - Malzemeleri Birleştirin:
Kaynayan lohusa şekerli karışımı süzerek, nişastalı karışımın içine ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. - Kıvamı Kontrol Edin:
Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın. - Şekillendirme ve Servis:
Hazırladığınız tatlıyı bir tepsiye veya düz bir kaba dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Zırva Tatlısının Püf Noktaları:
- Nişasta topaklanmasını önlemek için karıştırma işlemini sürekli yapmalısınız.
- Lohusa şekerinin daha belirgin olması için karışımın içinde biraz daha uzun süre kaynatabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine dövülmüş ceviz, tarçın veya Hindistan cevizi serperek sunabilirsiniz.
Zırva Tatlısının Besin Değerleri (100 g için yaklaşık değerler)
- Kalori: 280 kcal
- Karbonhidrat: 65 g
- Protein: 1 g
- Yağ: 0.5 g
- Şeker: 35 g
Bu tatlı, yoğun karbonhidrat içeriğiyle enerji veren bir tatlıdır. Özellikle tatlı krizlerine doğal bir çözüm olabilir.
