Vegan beslenme, hayvansal ürünleri tamamen hayatından çıkaran bireyler için bir yaşam biçimi. Türkiye’de veganların yemek seçeneklerinin kısıtlı olduğunu düşünenlerden biri olarak, geçtiğimiz günlerde Beşiktaş’ta açılan Vegan adlı restoranı duyunca oldukça meraklandım. Tarihi Beşiktaş Hamamı’nın yanındaki bu küçük mekân, sunduğu çeşitlilik ve lezzetle beni fazlasıyla şaşırttı.
Kahvaltıda Vegan Alternatifler
Restoranın kahvaltı menüsü oldukça zengin. Vegan krep, tortilla-patates omleti, sıcak yulaf lapası, müsli ve yulaf gibi tahıl ezmeleri seçenekler arasında. Ayrıca zeytin, domates, salatalık, tam buğday ekmeği, vegan ezmeler ve reçelden oluşan bir kahvaltı tabağı da mevcut. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir başlangıç isteyenler için harika alternatifler sunuluyor.
Yemeklerde Dünya Mutfağından İlham
Yemek menüsünde Ortadoğu mutfağından ilham alan falafel, nohut ve sebzelerle hazırlanarak turşu ve salatalık eşliğinde servis ediliyor. Makali ise kızarmış kabak, patlıcan ve biberin sarımsaklı domates sosuyla dürüm yapılmış hali. Tayland usulü hazırlanan “Pir’in Köri Çorbası,” balkabağı, kırmızı mercimek, hindistan cevizi sütü ve baharatlarla harmanlanmış bir tat sunuyor. Ayrıca yeşil mercimek filizinden yapılan köftesiyle servis edilen vegan burger de oldukça popüler. Yanında ise dondurulmamış, tamamen taze patates kızartması sunuluyor.
Organik Malzemelerle Yöresel Vegan Tatlar
Restoranın bir diğer dikkat çekici özelliği, malzemelerin çoğunun organik olması. Bu, yemeklerin lezzetini ve tazeliğini artıran önemli bir detay. Menüde ayrıca yöresel lezzetlerin vegan versiyonları bulunuyor: Maş çorbası, alacalı dövme çorbası, vegan ayvalı tas kebabı ve yuvalama gibi yemekler, geleneksel tariflere yenilikçi bir dokunuşla hazırlanmış. Fiyatlar ise oldukça makul; çorbalar ve salatalar 4 TL, ana yemekler ise 4-6 TL arasında değişiyor.
Lezzet Harika, Servis Biraz Yavaş
Restoranın lezzet konusundaki başarısı tartışılmaz. Maş çorbası, vegan burger ve makali deneme fırsatı bulduk; yanına organik meyve suyu da eklenince keyifli bir öğün geçirdik. Ancak serviste biraz aksaklıklar yaşandığını söylemek gerek. Restoran sahibi Gizem Schwabe, işi tek başına yürüttüğü için yoğun saatlerde siparişlerin biraz gecikmesi kaçınılmaz oluyor. Yine de İstanbul’daki veganlar için burası adeta bir hazine!
Bu küçük restoran, vegan beslenmeyi benimseyen ya da sadece farklı tatlar denemek isteyen herkes için mükemmel bir adres. Eğer Beşiktaş civarındaysanız, bu mekânı mutlaka ziyaret edin ve organik vegan yemeklerin keyfini çıkarın. 🌱
