Marketlerde sıklıkla karşımıza çıkan hazır et suları, bulyonlar ve tatlandırıcılar, kolay bir seçenek gibi görünse de içeriklerinde MSG (monosodyum glutamat) gibi katkı maddeleri bulundurabilir. Bu maddeler, lezzet artırıcı özellikleriyle bilinse de sağlık açısından tartışmalı etkileri nedeniyle dikkatli tüketilmesi önerilir. MSG, beynimizdeki reseptörlerle oynayarak tokluk hissini baskılar ve daha fazla yemek yeme isteği uyandırabilir. Neyse ki, evde doğal yöntemlerle katkısız ve lezzetli bir et suyu hazırlamak oldukça kolaydır.

Et Suyu Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg dana kemik
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 sap pırasa
  • 3 sap kereviz (yapraklarıyla birlikte)
  • 1 tatlı kaşığı pirinç
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 diş karanfil
  • 1 diş sarımsak
  • 2,5 litre su

Hazırlanışı:

  1. Kemiklerin Hazırlanması:
    • Dana kemiklerini büyük bir tencereye alın ve üzerine 2,5 litre suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
  2. Sebzelerin Hazırlanması:
    • Soğan, havuç, pırasa, kereviz ve sarımsağı soyup iri parçalar halinde doğrayın.
  3. Köpüklerin Alınması:
    • Kaynayan suyun yüzeyinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Bu adım, et suyunun berrak ve lezzetli olması için çok önemlidir.
  4. Sebzelerin ve Baharatların Eklenmesi:
    • Tencereye doğradığınız sebzeleri, tuzu, pirinci, karanfili ve sarımsağı ekleyin. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat boyunca kaynatın.
  5. Süzme ve Soğutma:
    • Pişen karışımı ince bir süzgeç yardımıyla süzün. Et suyunun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  6. Depolama:
    • Soğuyan et suyunu küçük porsiyonlara ayırarak karton bardaklara veya buz kalıplarına dökün. Derin dondurucuda saklayarak ihtiyacınız olduğunda kolayca kullanabilirsiniz.

Et Suyu Yapmanın Püf Noktaları

  • Kemikleri İyice Kaynatın: Kemiklerin uzun süre kaynaması, et suyunun daha zengin bir lezzete sahip olmasını sağlar.
  • Köpükleri Almayı Unutmayın: Köpüklerin alınması, hem tat hem de hijyen açısından önemlidir.
  • Baharatlarla Lezzet Katın: Et suyuna biberiye, defne yaprağı veya karabiber gibi baharatlar ekleyerek aromasını artırabilirsiniz.
  • Pratik Depolama: Et suyunu buz kalıplarında dondurup porsiyonlayarak yalnızca ihtiyacınız kadar kullanabilirsiniz.

Et Suyu Kullanımı ve Sağlıklı Yaşam İçin Önemi

Evde hazırlanan et suyu, çorbalardan pilavlara, güveçlerden soslara kadar birçok yemeğin lezzetini artırır. Katkı maddesi içermediği için hem sağlıklı hem de doğaldır. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini desteklemek için kullanımı önerilir.

Bu tarifle hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler hazırlayabilir, doğal beslenmenin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!