Kış mevsiminin etkisini hissettirdiği günlerde, soğuyan havalarla birlikte bedenimiz kadar ruhumuzun da sıcak bir şeye ihtiyacı olur. İşte tam da bu dönemde, Fransız mutfağının zarif tatlısı çikolatalı sufle, hem iştahınızı hem de ruhunuzu tatmin edecek ideal bir tercih olabilir. Özellikle gribal enfeksiyonlar ve halsizlik gibi kış hastalıklarının ardından, çikolatalı sufle tatlı krizlerinizi gidermenin en şık yolu.
Sufle Nedir?
Fransız mutfağının klasikleşmiş lezzeti sufle, tatlı ve tuzlu versiyonlarıyla farklı sofralarda kendine yer bulur. Tatlı sufleler, yemek sonrası mükemmel bir kapanış sağlarken; tuzlu olanlar, başlangıç veya ana yemek olarak sunulabilir. Sufle, un, tereyağı, yumurta sarısı, çırpılmış yumurta beyazı ve çeşitli malzemelerle yapılan, fırında özel kaplarda pişirilen hafif ve kabarık bir yemektir. Kabarıklığını, çırpılmış yumurta beyazının hava ile birleşiminden alır ve bu özelliğiyle diğer tatlılardan ayrılır.
Çikolatalı Sufle Tarifi
Şimdi, restoranlarda severek tükettiğiniz bu lezzeti evinize taşımaya ne dersiniz? Aşağıda adım adım çikolatalı sufle tarifini bulabilirsiniz.
Malzemeler:
- Sufle kapları için:
- Yumuşak tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Sufle karışımı için:
- 110 gr bitter çikolata
- 4 yumurta sarısı
- 5 yumurta beyazı
- 55 gr şeker
- Pudra şekeri (üzeri için)
Hazırlık:
- Fırın Ayarı: Fırını 200 dereceye ayarlayın ve sufle kaplarını yerleştireceğiniz fırın tepsisini önceden ısıtmak için fırına koyun. Sufle kaplarını tereyağı ile iyice yağlayın, ardından içlerine birer kaşık toz şeker serpip sallayarak her yerine kaplanmasını sağlayın.
Yapılış:
- Çikolatanın Erimesi: Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp bir kaba alın. Kabı, altı suya değmeyecek şekilde sıcak su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirerek çikolatanın benmari usulüyle erimesini sağlayın. Eriyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve ılımaya bırakın.
- Yumurta Sarısı Karışımı: Bir karıştırma kabında, yumurta sarılarını ve 55 gr şekeri 1-2 dakika boyunca tahta bir kaşıkla karıştırarak hafif koyu bir kıvam elde edin. Ilık çikolatayı bu karışıma ekleyerek iyice karıştırın.
- Yumurta Beyazı: Başka bir kasede, yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın. Köpüklenmeye başladığında bir tatlı kaşığı şeker ekleyin ve parlak, beze kıvamı elde edene kadar çırpın.
- Karışımı Birleştirme: Çırpılmış yumurta beyazını, çikolatalı karışıma yavaşça ekleyin. Karışımı söndürmemek için spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.
- Kaplara Doldurma: Hazırlanan karışımı, tereyağlı ve şekerli sufle kaplarının 3’te 2’sine kadar doldurun. Kapları sıcak fırın tepsisine yerleştirin.
- Pişirme: 200 derecede 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için kapları hafifçe sallayın. Eğer karışım çok hareket ediyorsa pişmeye devam etmesi gerekir. Hafif sallanıyorsa tam kıvamında, hiç sallanmıyorsa fazla pişmiş demektir.
- Servis: Fırından çıkan sıcak suflelerin üzerine pudra şekeri serpip hemen servis yapın. Yanında vanilyalı dondurma ile muhteşem bir ikili oluşturabilirsiniz.
Püf Noktalar:
- Yumurta beyazını dikkatlice çırpın ve diğer karışımla yavaşça birleştirin. Bu, sufleyi kabarık ve hafif yapar.
- Sufle kaplarını sıcak fırın tepsisine koymak, kabarma sürecini hızlandırır.
- Sufle, bekletilmeden servis edilmelidir; aksi halde kabarıklığını kaybedebilir.
Çikolatalı Sufle Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin – Yaklaşık 150 g)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Protein | 7 g |
| Yağ | 23 g |
| Doymuş Yağ | 14 g |
| Şeker | 27 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 85 mg |
| Kolesterol | 190 mg |
| Potasyum | 220 mg |
Önemli Notlar:
- Kalori ve Yağ: Tarifte kullanılan bitter çikolata ve tereyağı nedeniyle yağ ve kalori oranı yüksektir.
- Protein: Yumurtadan gelen protein oranı tatlıya ek bir besleyicilik katar.
- Şeker: Şeker oranı orta düzeydedir; daha az tatlı tercih edenler şeker miktarını azaltabilir.
- Lif: Bitter çikolatadan bir miktar lif alınabilir.
Daha sağlıklı bir seçenek isterseniz, şeker yerine tatlandırıcı ve tam buğday unu gibi alternatiflerle tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. 😊
Çikolatalı sufle, hem lezzeti hem de zarif görünümüyle hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Şimdi, bu klasik Fransız tatlısını denemenin tam zamanı! Afiyet olsun! 🍫
