New York’un ünlü lüks gıda zinciri Dean & Deluca, İstanbul Kanyon Alışveriş Merkezi’nde şık bir şubesiyle kapılarını açtı. Burada, kahve ve çay gibi sıcak içeceklerin yanı sıra geniş bir menü ve Amerikan mutfağından dikkat çekici lezzetler sunuluyor. Özellikle, “New England kum midyesi çorbası” (New England Clam Chowder Soup), menüdeki en ilginç seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor.
Bu yazıda, Dean & Deluca’nın İstanbul şubesindeki deneyimi, New England kum midyesi çorbasının yapılışı ve mekanın sunduğu diğer lezzetler hakkında detaylara yer veriyoruz.
New England Kum Midyesi Çorbası: Bir Amerikan Klasiği
Kum midyesi çorbası, Amerika’nın Kuzeydoğu bölgesine özgü, Atlas Okyanusu kıyısındaki New England mutfağının bir klasiğidir. Çorba, kıvamlı yapısı ve doyurucu lezzetiyle özellikle soğuk günlerde tercih edilen bir yemektir.
Yapılışı:
- Midye Hazırlığı: Kum midyeleri iyice temizlenir ve haşlanarak midye suyu hazırlanır.
- Sebzeler: Küp doğranmış soğan, patates, kereviz ve havuç, tereyağında sotelenir.
- Kıvamlandırma: Sebzelere un eklenip kavrulduktan sonra, hazırlanan midye suyu eklenerek pişirilir.
- Son Dokunuşlar: Doğranmış midyeler, süt veya krema ile çorbaya eklenir ve bir taşım kaynatılır.
- Servis: Sıcacık çorba, lezzetli bir başlangıç olarak sunulur.
Dean & Deluca’nın menüsünde bu özel çorba, 19 TL fiyatıyla servis ediliyor.
Dean & Deluca Kanyon’da Neler Sunuyor?
Kanyon’daki Dean & Deluca, New York şubelerinden farklı olarak geniş bir lokanta bölümü ve zengin bir menü sunuyor. Lüks gıda maddelerinin yer aldığı şarküteri bölümünde pastalardan peynirlere, günlük yemeklerden çorba çeşitlerine kadar birçok ürün bulunuyor.
Menü Örnekleri:
- Soğuk et tahtası
- New England yengeç köftesi (Türkiye’de nadir bulunur)
- Izgara steak ve roka salatası
- Ev yapımı makarnalar
- Et ve balık çeşitleri
Restoranda yemek yemek isteyenler için üç çeşit seçmeli tabak opsiyonu sunuluyor.
Dean & Deluca’da Bir Gün
Deneyimimiz, kum midyesi çorbasıyla başladı. Çorba sıcak ve kıvamlıydı; midyelerin aroması belirgin şekilde hissediliyordu. Ardından kuşkonmazlı ıspanak salatası ve kırmızı şarap eşliğinde devam ettik. Salatanın yeşillikleri taze, sosu dengeliydi. Ana yemek olarak burger tercih ettik. İyi pişmiş, lezzetli bir et ve yanında yağ çekmemiş patates kızartmasıyla servis edildi.
Mutfaktaki Ustalık
Dean & Deluca’nın Kanyon şubesinin mutfağı, deneyimli bir ekibe emanet. Baş aşçı İsmet Söz, Carlo Bernardini ve Gordon Ramsay gibi dünyaca ünlü isimlerle çalışmış bir şef. Ona Koç Üniversitesi mezunu Buse Telliova ve Yeditepe Üniversitesi mezunu Damla Güleç eşlik ediyor.
Genel Değerlendirme
Dean & Deluca, Amerikan mutfağının özgün lezzetlerini ve lüks gıda deneyimini İstanbul’a taşıyan bir mekan. Kum midyesi çorbası gibi menüdeki özgün seçenekler, alışılmışın dışında bir deneyim arayanlar için ideal. Lüks bir atmosferde, titiz bir sunum ve profesyonel bir servisle keyifli bir öğün geçirmek isteyenler için mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer.
Kaynak: Milliyet Gazetesi, Ali Rıza Kardüz
