Papermoon, İstanbul’un en ünlü İtalyan restoranlarından biri olarak iş dünyasından ve medyadan birçok ünlü ismin buluşma noktasıdır. Bu başarısının temelinde, tutarlı bir performans çizgisi ve dünya çapındaki servis kalitesi yer alıyor. Ancak yemekler ve menü seçimleri, İtalyan mutfağı severler için tartışmaya açık bir konu.
Servis: Denge ve Profesyonellik
Papermoon’un servis anlayışı, dünya standartlarını yakalayan bir profesyonellikle dikkat çekiyor. Garsonlar, müşteriye gereken ilgiyi sunarken, rahatsız edici bir tavır sergilemiyorlar. Servis elemanlarının yemekler hakkındaki bilgisi de oldukça tatmin edici; sorulara net ve bilgi dolu yanıtlar alabiliyorsunuz. Bu özellik, restoranı İstanbul’da birçok mekândan ayıran önemli bir artı.
Yemeklerin Kalitesi: Tutarlılık ve Türk Damak Tadı
Papermoon, yemeklerinde belli bir kalite standardını yakalıyor, ancak bu çizgi genellikle “vasatın az üstü” olarak değerlendiriliyor. Menü, Türk damak tadına uygun olarak yorumlanmış İtalyan ve kontinental tariflerden oluşuyor. Tuz, karabiber gibi baharatların yemeklerde az kullanılması ve yemeklerin sonradan “seasoning” yapılmaya uygun hazırlanması, bu durumu daha belirgin hale getiriyor.
Ancak restoranın en büyük eksikliği, taze deniz ürünleri ve kaliteli sebze tedariki konusunda yaşanıyor. Özellikle kabuklu deniz ürünleri, donmuş seçeneklerle sınırlı kalıyor. Bunun yanı sıra İtalyan mutfağının olmazsa olmazı olan sakatatlar ve domuz ürünleri de, Türk mutfağındaki tüketim alışkanlıkları nedeniyle menüde sınırlı bir yer buluyor.
Pasta ve Pizza Konusunda Eksikler
Papermoon’un pasta çeşitleri, al dente kıvamına uygun olarak pişirilse de kullanılan un türü (ekmeklik buğday unu), hamurun dokusunu yumuşatıyor ve İtalyan mutfağı standartlarının gerisinde kalıyor. Pizza seçenekleri ise ince hamur sevenler için uygun olsa da sertlik sorunu nedeniyle tam not alamıyor. Ayrıca kullanılan endüstriyel mozzarella, gerçek bir İtalyan pizzası deneyimi yaşatmakta yetersiz kalıyor.
Tatlılar ve İkramlar
Restoranın yemek sonrası sunduğu tatlılar arasında en dikkat çekenlerden biri olan balbadem kurabiye, aşırı tatlı yapısıyla eleştiri topluyor. Buna karşın çikolatalı portakal kabuğu gibi lezzetler, Papermoon’un mutfak kalitesini bir nebze kurtarıyor. Ancak makaron gibi daha rafine tatlı seçeneklerinin eklenmesi, restoranın imajına daha uygun olacaktır.
Papermoon, hem eleştirdiğiniz hem de vazgeçemediğiniz bir dost gibi. İstanbul’da kaliteli servis ve tutarlı yemek arayanlar için hâlâ popüler bir tercih. Ancak İtalyan mutfağını derinlemesine bilenler için bazı eksiklerin göze çarptığını söylemek mümkün. Restoran, bu eksiklikleri göz ardı ederek olduğu gibi kabul edilmesi gereken bir klasik.
Kaynak:
Vedat Milor, Milliyet Gazetesi
