Aylara göre hangi balıkları tüketmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Hürriyet’in haberine göre, kurduğu balık lokantası zinciriyle ismini duyuran Fevzi Çimşit (Fevzi Hoca), her mevsim ve ayın balık kalitesini, lezzetini ve miktarını etkilediğini belirtiyor. Balık türleri ve pişirme şekilleri konusunda üç kitap yazan Fevzi Hoca, bu konudaki bilgilerini bizlerle paylaşıyor.

Ocak

  • Hamsi: En lezzetli dönemindedir.
  • İstavrit: Yağı artar, tadı güzelleşir.
  • Mezgit: Bu dönemde çok lezzetlidir.
  • Lüfer: Sezonun sonuna yaklaşırken lezzeti zirvededir.
  • Palamut: Bu ayda yağlanmıştır ve çok lezzetlidir.

Şubat

  • Hamsi: Sezonun sonuna yaklaşırken hâlâ lezzetlidir.
  • İstavrit: Ocak ayındaki gibi bol ve yağlıdır.
  • Mezgit: Bol miktarda bulunur.
  • Levrek: Doğal ortamda avlanan levrekler lezzetlidir.
  • Kefal: Yağlı ve lezzetlidir.

Mart

  • Kalkan: Mevsimi başlar, çok lezzetlidir.
  • Mezgit: Hâlâ tüketilebilir.
  • Levrek: Mart ayında tüketimi önerilir.
  • Kefal: Bu ayda bolca bulunur.

Nisan

  • Kalkan: En lezzetli dönemindedir.
  • Levrek: Nisan ayında lezzeti artar.
  • İzmarit: Bahar aylarında tüketilebilir.
  • Kefal: Hâlâ bol miktarda bulunur.

Mayıs

  • Kalkan: Son dönemleri olmasına rağmen hâlâ lezzetlidir.
  • Levrek: Doğal avları lezzetlidir.
  • Eşkina: Mayıs ayı için ideal bir seçimdir.
  • İzmarit: Tüketilebilir.

Haziran (Balık av yasağı başlar, kültür balıkları tercih edilir.)

  • Çipura: Kültür balıkları bulunabilir.
  • Levrek: Yetiştiricilikten temin edilebilir.
  • Mercan: Yaz aylarında lezzetlidir.

Temmuz (Balık av yasağı devam eder.)

  • Çipura: Yetiştiricilikten temin edilebilir.
  • Levrek: Yaz aylarında tercih edilebilir.
  • Mercan: Temmuz ayında lezzetlidir.

Ağustos

  • Palamut: Sezonu başlar, küçük boyutlu olanlar bulunur.
  • Çipura: Kültür balığı olarak tüketilebilir.
  • Levrek: Lezzeti yaz aylarında da devam eder.
  • Mercan: Ağustos ayında tüketilebilir.

Eylül

  • Palamut: Artık büyümüştür ve lezzetlidir.
  • Lüfer: Sezonu başlar.
  • Çinekop: Küçük boyları görülmeye başlar.
  • Levrek: Doğal avlananlar lezzetlidir.

Ekim

  • Palamut: Yağlanmaya başlamıştır, tam mevsimi.
  • Lüfer: Bol ve lezzetlidir.
  • Çinekop: Artık büyümeye başlar ve lezzeti artar.
  • Mezgit: Av sezonu açıldığı için tüketilebilir.

Kasım

  • Palamut: Hâlâ tüketilebilir.
  • Lüfer: En yağlı ve lezzetli dönemidir.
  • Çinekop: Lüfere dönüşmeye başlar, lezzeti zirve yapar.
  • Mezgit: Bu ayda tüketilebilir.
  • Hamsi: Sezonu başlar, bol ve lezzetlidir.

Aralık

  • Hamsi: En bol ve lezzetli olduğu dönemdir.
  • Lüfer: Hâlâ lezzetlidir.
  • Çinekop: Kasım ayındaki gibi lezzetlidir.
  • Mezgit: Tüketilebilir.
  • İstavrit: Bu ayda bol bulunur ve çok lezzetlidir.

Bu listeye göre, balık tüketirken mevsiminde ve sürdürülebilir avcılık prensiplerine uygun tercihler yaparak hem lezzetli hem de sağlıklı bir beslenme sağlayabilirsiniz.