Kahve, dünya genelinde milyonlarca insanın günlük hayatının vazgeçilmezi haline gelmiş bir içecektir. Kahve hazırlamanın, içmenin ve hatta kahveye dair konuşmanın bir dili vardır. İşte bu dili anlamanıza yardımcı olacak kapsamlı bir kahve sözlüğü.

Kahve Terimleri ve Anlamları

A

  • AeroPress: Hızlı ve pratik bir kahve demleme yöntemi. Kahve telvesi ve sıcak su bir piston yardımıyla kağıt veya metal filtreden geçirilerek kahve elde edilir.
  • Americano: Espressoya sıcak su eklenerek yapılan kahve. Filtre kahveye benzeyen hafif bir içime sahiptir.
  • Arabica: Dünyada en yaygın kullanılan kahve çekirdeği türü. Daha yumuşak ve kompleks aromalara sahiptir.
  • Affogato: Bir top vanilyalı dondurmanın üzerine sıcak espresso dökülerek hazırlanan tatlı-kahve kombinasyonu.

B

  • Barista: Kahve hazırlama konusunda uzmanlaşmış kişi.
  • Blooming: Kahve demleme sırasında taze çekilmiş kahvenin sıcak suyla ilk temasında ortaya çıkan kabarma süreci.
  • Body: Kahvenin ağızda bıraktığı dolgunluk hissi.
  • Brewing (Demleme): Kahve telvesi ile suyun bir araya getirilerek kahve hazırlanması süreci.

C

  • Caffè Latte: Espressoya bol miktarda sıcak süt ve az miktarda süt köpüğü eklenerek yapılan kahve.
  • Cappuccino: Eşit oranda espresso, süt ve süt köpüğünden oluşan klasik İtalyan kahvesi.
  • Cold Brew: Kahvenin soğuk suyla uzun saatler boyunca demlenerek elde edilen versiyonu. Daha düşük asiditeye ve daha yumuşak bir tada sahiptir.
  • Crema: Espressonun üstünde oluşan altın rengindeki köpük tabakası.

D

  • Doppio: Çift shot espresso anlamına gelir.
  • Drip Coffee (Filtre Kahve): Sıcak suyun kahve telvesi içinden süzülerek demlendiği yöntem.
  • Dark Roast (Koyu Kavrulmuş Kahve): Daha uzun süre kavrulmuş kahve çekirdekleri, genellikle daha yoğun ve bitter tatlara sahiptir.

E

  • Espresso: Küçük miktarda suyun yüksek basınçla ince öğütülmüş kahveden geçirilerek elde edilen yoğun kahve türü.
  • Extraction (Ekstraksiyon): Suyun kahve telvesinden geçerek aromaları çözerek kahveye dönüştüğü süreç.

F

  • Flat White: Caffè Latte’ye benzeyen, ancak daha az süt köpüğüne sahip olan Avustralya ve Yeni Zelanda kökenli kahve.
  • French Press: Kahve telvesinin sıcak suyla buluşturulup manuel olarak süzüldüğü basit ve popüler demleme yöntemi.
  • Frappé: Yunanistan’da ortaya çıkan, buzla karıştırılarak yapılan soğuk kahve.

G

  • Green Coffee (Yeşil Kahve): Kavrulmamış kahve çekirdekleri.
  • Grind Size (Öğütme Boyutu): Kahve çekirdeklerinin öğütülme derecesi; demleme yöntemine göre ince veya kalın olabilir.

H

  • Honey Process: Kahve çekirdeklerinin fermente edilme ve kurutulma yöntemi, tatlı ve meyvemsi notalar yaratır.

I

  • Iced Coffee: Sıcak olarak hazırlanan ve daha sonra soğutulan kahve.
  • Italian Roast: Oldukça koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri.

L

  • Lungo: Espressonun daha fazla suyla hazırlanmış versiyonu. Daha hafif ama daha uzun sürede içilebilen bir kahve türü.
  • Latte Art: Baristaların kahve yüzeyine süt köpüğüyle yaptığı desenler.

M

  • Macchiato: “Leke” anlamına gelen bu kelime, espressoya az miktarda süt köpüğü eklenmesiyle yapılan kahveyi tanımlar.
  • Mocha: Espresso, sıcak çikolata ve sütle yapılan tatlı kahve çeşidi.

N

  • Nitro Cold Brew: Azot gazı ile zenginleştirilmiş, kremsi dokulu soğuk kahve.
  • Nespresso: Kapsül kahve makineleri üreten popüler bir marka.

P

  • Pour Over: Kahvenin üzerine sıcak su dökülerek hazırlanan manuel demleme yöntemi.
  • Puck: Espresso makinesinde kullanılan sıkıştırılmış kahve telvesine verilen ad.

R

  • Ristretto: Daha az suyla hazırlanan, yoğun aromalı espresso türü.
  • Robusta: Arabica’dan daha güçlü, acı ve daha fazla kafein içeren kahve çekirdeği türü.

S

  • Single Origin: Tek bir bölgeden veya çiftlikten gelen kahve.
  • Siphon: Vakum prensibiyle çalışan, kahvenin suyla etkileşimini optimize eden bir demleme yöntemi.
  • Specialty Coffee (Özel Kahve): Yüksek kaliteli kahve çekirdekleri ve özel işleme yöntemleriyle hazırlanan kahve.

T

  • Tamping: Espresso hazırlarken kahve telvesinin portafiltrede sıkıştırılması işlemi.
  • Turkish Coffee (Türk Kahvesi): İnce öğütülmüş kahvenin cezvede pişirilerek hazırlanan geleneksel Türk kahve yöntemi.

V

  • V60: Popüler bir pour-over kahve demleme yöntemi.
  • Vienna Coffee: Espresso ve çırpılmış krema ile yapılan klasik bir kahve türü.

Bu kahve sözlüğü, kahve kültürüne dair temel kavramları anlamanıza yardımcı olacak!

Kahve sözlüğümüz bu şekilde sona eriyor. Bu sözlük, kahve ile ilgili daha fazla bilgi edinmenize ve kahve kültürüne daha derinlemesine dalmanıza yardımcı olacaktır. Unutmayın ki kahve, sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir kültürdür. Kahveyle ilgili yeni terimleri öğrenmeye devam edin ve farklı kahve deneyimlerinin tadını çıkarın!