Kahve Sözlüğü: Kahve Terimleri ve Dünya Kahve Kültürü
Kahve, dünya genelinde milyonlarca insanın günlük hayatının vazgeçilmezi haline gelmiş bir içecektir. Kahve hazırlamanın, içmenin ve hatta kahveye dair konuşmanın bir dili vardır. İşte bu dili anlamanıza yardımcı olacak kapsamlı bir kahve sözlüğü.
A
Arabica
Coffea arabica bitkisinin meyvesinden elde edilen kahve çekirdekleri. Genellikle daha yüksek kalite ve tat profiline sahip olup Robusta’dan daha az kafein içerir.
Acı Kahve
Kahvede hoş olmayan bir acı tat. Genellikle aşırı pişirme veya yanlış öğütme nedeniyle oluşur.
AeroPress
Bir tür manuel kahve demleme yöntemi. Basınç kullanarak hızlı ve tatlı bir kahve elde etmek için kullanılır.
Aerobika
Kahve çekirdeklerinin havada döndürülerek soğutulduğu bir kavurma işlemi.
B
Barista
Kahve dükkanlarında veya restoranlarda espresso makinelerinde çalışan kişi. Kahve yapma konusunda uzmandırlar.
Bitterlik
Kahvede bulunan ve tadı kötüleştiren bir özellik. Ancak dengeli bir şekilde bulunmalıdır; aksi takdirde kahve içilemez hale gelir.
Body (Kıvam)
Kahvenin ağızda bıraktığı his. Örneğin, espresso yoğun bir kıvama sahiptir.
C
Caffe Latte
İtalyan mutfağında popüler bir kahve türü. Espresso ile ısıtılmış sütün karıştırılmasıyla yapılır.
Caffé Americano
Espresso üzerine sıcak su eklenerek hazırlanan bir içecek.
Cappuccino
Espresso, süt ve süt köpüğünün karışımıyla yapılan bir kahve türü.
Chemex
Bir tür filtre kahve demleme yöntemi. Genellikle ince bir kağıt filtre kullanılır ve temiz bir tat profili sunar.
Cupping
Kahve tadımı yapma işlemi. Kahve uzmanları, farklı kahve çeşitlerini değerlendirmek için kahve tadımı yaparlar.
Ç
Çekirdek Kahve
Taze tutmak için çekirdek halinde kahve satın almak ve ihtiyaca göre öğütmek. Kahvenin tazeliğini korur.
E
Espresso
Bir kahve demleme yöntemi. İnce öğütülmüş kahve çekirdekleri üzerine yüksek basınçlı sıcak su eklenerek hazırlanır.
Espresso Macchiato
Espresso üzerine süt köpüğü eklenmesiyle yapılan bir içecek.
Estate Kahve
Belirli bir çiftlik veya bölgeden gelen kahve çekirdekleri. Genellikle yüksek kalitede ve özenle yetiştirilen kahvelerdir.
F
Fırınlama (Roasting)
Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulma işlemi. Kavurma derecesi, kahvenin tat profili üzerinde büyük etkiye sahiptir.
Frappe
Soğuk süt, kahve, şeker ve kremanın karıştırılmasıyla hazırlanan bir soğuk kahve içeceği.
French Roast (Fransız Fırınlama)
Koyu kahverengi ve yağlı kahve çekirdekleri. Genellikle espresso için tercih edilir.
G
Granül Kahve
Suya eriyebilen kurutulmuş kahve. Genellikle hazır kahve olarak satılır.
H
Harman (Blend)
Bir veya daha fazla farklı kahve çekirdeği türünün karışımı.
İ
İrlanda Kahvesi (Irish Coffee)
Viski, sıcak kahve ve kremanın karıştırılmasıyla yapılan sıcak bir içecek.
K
Kahve Demleme
Kahve çekirdeklerini sıcak suyla temasa geçirerek kahve yapma işlemi.
Kahve Kavurma (Roasting)
Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulduğu işlem. Kavurma derecesi, kahvenin lezzetini belirler.
Kahve Tadımı (Cupping)
Kahve uzmanlarının farklı kahve çeşitlerini değerlendirmek için yaptığı tatma işlemi.
Kahve Filtresi
Kahve demlemek için kullanılan ince kağıt veya metal filtre.
Kahve Türleri
Kahve bitkisi olan Coffea’nın farklı türleri arasında Arabica ve Robusta en yaygın olanlarıdır.
Kalite Kahve
Kahvenin en yüksek kalitede olanı, genellikle özel çiftliklerden gelir ve özenle yetiştirilir.
Karamelizasyon
Kahve çekirdeklerinin kavurma sırasında şekerlerin karamelize olması işlemi.
L
Latte Macchiato
Süt köpüğü ile süslenmiş espresso.
M
Moka Pot
Kahve demlemek için kullanılan geleneksel bir İtalyan kahve makinesi. İnce öğütülmüş kahve çekirdekleri ve su kullanır.
O
Organik Kahve
Kimyasal gübreler veya pestisitler kullanılmadan yetiştirilen kahve.
P
Pour Over
Elde tutulan bir süzgeç veya demleme cihazı kullanarak kahve demleme yöntemi.
R
Ristretto
Espresso’nun daha yoğun ve konsantre bir versiyonu. Sıcak su basıncı kısa süreli olarak uygulanır.
Robusta
Kahve bitkisinin Coffea canephora türünden elde edilen kahve çekirdekleri. Arabica’ya göre daha fazla kafein içerir.
S
Siphon (Vakum) Kahve Makinesi
Vakumlu bir süzgeç kullanarak kahve demlemek için kullanılan bir cihaz.
Süzme Kahve
Kahvenin suyla karıştırıldıktan sonra filtrelenerek hazırlandığı bir tür kahve.
T
Türk Kahvesi
İnce öğütülmüş kahve çekirdekleri ve şekerin suyla karıştırıldığı geleneksel bir kahve türü.
V
Vienna Roast
Genellikle espresso için tercih edilen, koyu kahverengi ve yağlı kahve çekirdekleri.
Kahve sözlüğümüz bu şekilde sona eriyor. Bu sözlük, kahve ile ilgili daha fazla bilgi edinmenize ve kahve kültürüne daha derinlemesine dalmanıza yardımcı olacaktır. Unutmayın ki kahve, sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir kültürdür. Kahveyle ilgili yeni terimleri öğrenmeye devam edin ve farklı kahve deneyimlerinin tadını çıkarın!
