Kilis ve Antep yörelerine ait olan Kölük Aşı, Türk mutfağının gizli hazinelerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli bir yemek olan Kölük Aşı, misafirlerinizi etkileyecek ve midenizi memnun edecektir. Bu yazıda, Kölük Aşı’nın tarihçesini, tarifini ve püf noktalarını bulacaksınız.
Kölük Aşı’nın Kökenleri
Kölük Aşı, Güneydoğu Anadolu’nun özgün mutfaklarından birine aittir. Kilis ve Gaziantep gibi şehirlerde sıklıkla tüketilen bu yemek, sade ve doğal malzemelerle hazırlanan bir çeşit çorba olarak öne çıkar. Kökeni hakkında kesin bilgilere sahip olmasak da, yüzyıllardır bu lezzetin bu topraklarda var olduğunu söyleyebiliriz.
Kölük Aşı Tarifi
6 kişilik
Malzemeler:
- 1 su bardağı mercimek
- 1/2 bardağı esmer köftelik bulgur
- 6 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 soğan
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
Hazırlanışı:
- Mercimeği ve bulguru bol suyla yıkayıp sularını süzün. Aynı tencereye alıp sıcak suyu ekleyin.
- Orta ateşte arada bir tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Bir soğanı ince kıyıp tencereye ilave edin.
- Tuz ekleyin. Kalan soğanı halka şeklinde doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun. Kırmızı toz biber ekleyin.
- Pişen çorbanın üzerine kırmızı toz biberli soğanı gezdirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimek ve bulguru yıkadıktan sonra süzün ve tencereye ekleyin. Bu, çorbanın kıvamını dengeler.
- Kırmızı toz biberli soğanın çorbaya eklenmesi, yemeğe özgün bir lezzet katar. Bu adımı atlamamanızı öneririz.
Kölük Aşı, basit malzemelerle hazırlanan, ancak lezzetiyle büyüleyen bir yemektir. Hem doyurucu hem de sağlıklı olan bu çorbayı denemek için bir fırsatınız olduğunda, sıcak servis yapmayı unutmayın. Afiyet olsun!
