Pesto, makarnaya en çok yakışan soslardan bir tanesidir. Hatta pestoyu güzel kullanmayı bilirseniz enfes bir sosa dönüşür ve her şeye yakışır. Bu yüzden pesto yapmanın püf noktaları da oldukça önemli bir konudur.
Pesto yapmanın püf noktalarını bildiğiniz sürece evde adeta gerçek bir İtalyan şef varmış gibi davranabilirsiniz. İtalya’ya kadar gitmenin gerçekten bir anlamı yoktur o anda. Evinizde İtalya havaları estirmek varken. Ancak önce pesto sos tarifi vermemiz gerekir. Önce pesto sos yapmayı öğrenelim, ardından da dikkat etmemiz gereken püf noktalarını sıralayalım.
Başlıyoruz, hadi mutfağa!
Pesto Sos Tarifi
Malzemeler:
- 1 küçük demet fesleğen,
- 1/2 su bardağı zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı,
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri,
- 2 iri diş sarımsak,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Çam fıstıklarını küçük bir tavaya alıp hiçbir şey eklemeden hafif kızarıncaya kadar kavurun,
- Fesleğenleri yıkayıp kurutun,
- Tüm malzemeyi mutfak robotuna alıp iyice karışana kadar hızlı ayarda çekin.
Bu tarif için kevserinmutfağı‘na teşekkür ederiz.
Pesto Yapmanın Püf Noktaları
Her zaman için taze ürünler kullanın. En çok dikkat etmeniz gereken ürün ise fesleğen. Fesleğen ve diğer yeşillikler kısa sürede bozulmaya ve çürümeye başlayacaktır. Bu nedenle pesto yapmadan önce taze fesleğen alarak fesleğen ayıklama sürecini atlatmış olursunuz.
Çam fıstığını hafifçe kızartmayı unutmayın. Bu sayede daha yoğun bir tat elde edeceksiniz. Aksi halde pesto sosun içinde henüz tadı ortaya çıkmamış çam fıstıkları yemiş olursunuz.
Zeytinyağı yerine dilerseniz fındık yağı da kullanabilirsiniz ancak en iyi lezzeti daima zeytinyağı ile alırsınız. Özellikle pesto sosun bir Akdeniz sosu olduğunu düşünürseniz zeytinyağı birincil alternatifiniz olmalıdır.
Parmesan peyniri pesto sosunuzun en önemli noktalarından bir tanesidir. Dilerseniz parmesan peynirini biraz daha fazla kullanabilirsiniz, bu tamamen sizin damak tadınıza kalmıştır.
Son olarak sarımsağı blenderdan geçirirken iyice parçalanmış olduğundan emin olun. İyi bir pesto yapmanın en önemli püf noktalarından bir tanesi de yemeğinizi yerken pesto sosun içinden yoğun bir sarımsak tadı ve parçası gelmemesidir.
Böylece evde harika pesto soslar yapabilir, makarnalarınıza enfes bir lezzet verebilirsiniz. Tabii ki iyi bir makarna yapmanın püf noktaları ise bambaşka bir konu. Bu konuyu da haftaya işleyeceğiz.
