Taze fasulye, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile sofraların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Doğuştan birer zeytinyağlı yemek ustası olmasak da, birkaç basit püf noktasıyla bu lezzeti evimizde kolayca yaratabiliriz. Bu yazıda, taze fasulyenin sofranıza zümrüt gibi parıldaması ve lezzetinin zirveye ulaşması için bazı pratik ipuçlarını ve püf noktalarını paylaşacağız.
Taze Fasulye Seçimi:
Lezzete giden ilk adım, doğru fasulyeyi seçmektir. Taze, kart olmayan ve kılçıksız fasulyeler tercih etmelisiniz. Deneyimliler, satın almadan önce fasulyeyi kırıp kılçık kontrolü yaparlar. Sap kısmının yemyeşil olması da tazeliğin göstergesidir.
Fasulye Çeşitleri:
Boncuk fasulye, iri taneli ve kısadır. İkiye üçe bölünerek pişirilir veya taneleri ayrılarak yemeğe karıştırılabilir.
Ayşekadın fasulye enli ve iri tanelidir, sarımsı rengindedir. Pişirirken önce boydan ikiye dilimlemek ve sonra dilimleri bölmek gerekir.
Çalı fasulye (sırık fasulye) çekirdeksiz ve yumuşaktır. Uzun boyludur ve dilimlemeden pişirilebilir.
Şeker fasulye kısa, çekirdeksiz ve inceciktir. Bölmeden pişirebilirsiniz.
Haşlama İşlemi:
Fasulyelerin sofranızda zümrüt gibi parıldamaları için pişirmeden önce kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayabilirsiniz. Soğuk sudan geçirdikten sonra arzu ettiğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
Zeytinyağlı Fasulyede Lezzet Dengesi:
Zeytinyağlı fasulye pişirirken 1-2 tatlı kaşığı şeker veya 1-2 kesme şeker eklemek yemeğinizi daha da lezzetli hale getirecektir. Şeker hem tat katar hem de zeytinyağının tadını dengeler. Ayrıca, şeker piştikten sonra yemeğin görsel açıdan da iştah açıcı görünmesini sağlar. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ek Tavsiyeler:
Fasulyeleri pişirirken çok fazla su kullanmamaya özen gösterin.
Yemeğinize renk katmak için domates, biber veya havuç ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağlı fasulyeyi taze ekmekle servis edebilirsiniz.
