Anasonlu Bir Tefrika
Rakı Ansiklopedisi, rakı kültürünün 500 yıllık tarihini, adabından mezelerine, halk efsanelerinden tarihi şahsiyetlerin masa hatıralarına kadar geniş bir perspektifle ele alıyor. 55 yazarın katkısıyla 1755 madde içeren bu eser, rakının sadece bir içki olmadığını, derin bir kültürün simgesi olduğunu ortaya koyuyor.
Agora Meyhanesi
İstanbul Balat’ta yer alan bu tarihi meyhane, 1890 yılında Kaptan Asteri tarafından açıldı. Balat’ın merkezi konumunda bulunan Agora Meyhanesi, zamanla Kaptan Hristo tarafından 1980’lerin sonuna kadar işletildi.
Ahmet Hamdi Tanpınar
Türk edebiyatının önemli isimlerinden Ahmet Hamdi Tanpınar, rakıya büyük bir tutku beslerdi. Paris’te bile rakısızlıktan şikayet eden Tanpınar, rakı içmenin kurallarını üç maddede özetler: rakının en iyi içki olması, haftada en az iki defa içilmesi ve mezelerin belirli bir düzende olması gerektiği.
Anzarot
Argoda rakıya verilen isimlerden biridir.
Arnavutköy Panayırı
Kanuni döneminden itibaren kurulan bu panayır, özellikle 18. yüzyılda popüler oldu. İstanbul’un çeşitli yerlerinden insanlar, renkli ve hareketli bu panayıra akın ederdi.
Atatürk’ün Sofrası
Atatürk’ün Çankaya’da, Dolmabahçe Sarayı’nda ve diğer yerlerde düzenlediği sofralar, devrin önemli isimlerini bir araya getirirdi. Bu sofralar sadece yemek değil, aynı zamanda derin sohbetlerin ve fikir alışverişlerinin yapıldığı yerlerdi.
Ayranlı Rakı Geceleri
1950’lerde İstanbul’da düzenlenen vapur eğlencelerinde, alkol yasağı nedeniyle gençler ayranla karıştırdıkları rakıyı içerdi. Bu geceler, gençler arasında oldukça popülerdi.
Çay Bardağı
Bazı rakı tiryakilerinin tercih ettiği, küçük çay bardağı şeklinde kadeh.
Çilingir Sofrası
Rakı sofrasının en önemli unsurlarından biri olan çilingir sofrası, çeşitli mezelerle donatılır ve rakıyla birlikte tüketilir. Mezeler, rakının tadını tamamlar ve sofrada derin sohbetlere eşlik eder.
Cüce Simon
İstanbul’un renkli simalarından biri olan Cüce Simon, tiyatro oyuncusu ve milli piyango satıcısıydı. Meyhaneleri dolaşıp piyango satarken, küçük ellerinden piyango çeken müşterilere umut ve neşe verirdi.
Efeler
Ege Bölgesi’nin dağlarında hüküm süren efeler, halk kahramanları olarak bilinir. Bektaşi geleneklerini sürdürdükleri ve yemeğe başlamadan önce bir yudum rakı alarak “Demine devranına hû” dedikleri bilinir.
İçki Düşmanı Gazete
1930’larda Fahrettin Kerim Gökay’ın başyazarlığını yaptığı bu dergi, alkolizmin zararlarına dikkat çekmek amacıyla yayınlanırdı.
Kafeşantan
- yüzyılın sonlarında Beyoğlu’nda açılan bu eğlence yerleri, içkili ve müzikli mekânlardı. Kafeşantanlar, alafranga eğlencelerin merkezi haline gelmişti.
Lavirentos
Osmanlı döneminde gedikli meyhanelerden biri olan Lavirentos, denizcilerin ve ayak takımının uğrak yeriydi. Kavga ve gürültünün eksik olmadığı bu meyhanede, çeşitli milletlerden gelen gemiciler eğlenirdi.
Madam Despina
Günümüz İstanbul’undaki klasik meyhanelerden birinin sahibi olan Madam Despina, Kurtuluş’ta açtığı salaş meyhanesiyle tanınır. Meyhanesi, samimi ve geleneksel atmosferiyle müdavimlerinin vazgeçilmez mekânı olmuştur.
Meyhane Pilavı
Gaziantep yöresine özgü bu pilav, meyhanelerde mezeler bittikten sonra mideleri rahatlatmak için servis edilir. Bulgur, et, soğan ve çeşitli baharatlarla yapılan bu pilav, meyhane kültürünün önemli bir parçasıdır.
Osmanlı İmparatorluğu’nda İçki
Yıldırım Bayezit ile başlayan Osmanlı’da içki tüketimi, Fatih Sultan Mehmet döneminde İstanbul’un iskân edilmesiyle birlikte daha yaygın hale geldi. Özellikle Galata’daki meyhaneler, gayrimüslimlerin yoğun olduğu mahallelerde bulunuyordu.
Öğle Rakısı
Öğle saatlerinde alınan tek rakı kadehi, öğle rakısı olarak bilinir. Şair Mehmed Kemal, bu konuda “Öğle Rakıları” adlı bir şiir kitabı yazmıştır.
Pavyonlar
- yüzyılın sonlarında elit kesimin eğlence yerleri olan pavyonlar, zamanla daha geniş bir kitleye hitap etmeye başladı. Gece kulüplerinin öncülü olan pavyonlar, müzikli ve danslı eğlencelerin merkezi haline geldi.
Rakı Sıskası
Rakı içmekten zayıflayan kişi anlamına gelir.
Sait Faik Abasıyanık
Sait Faik, rakıya olan tutkusuyla bilinir. Meyhanelerde kısa süreli oturmayı tercih eder ve daha çok ayaküstü sohbetler yapardı. Özellikle Burgazada’daki Pandelli ve Lambo meyhaneleri onun favori mekânları arasındaydı.
Salaşhaneler
İstanbul’un çeşitli yerlerinde bulunan derme çatma meyhaneler, salaşhane olarak adlandırılır. Bu meyhaneler, ruhsatsız çalışan ve daha çok düşük gelirli insanların tercih ettiği yerlerdi.
Sıra Geceleri
Doğu illerinde, özellikle Urfa’da yapılan sıra geceleri, eğlencenin ve müziğin bir arada olduğu özel gecelerdir. Bazı sıra gecelerinde içki de içilir.
Rakı Ansiklopedisi, rakı kültürünün derinliklerini ve zenginliğini gözler önüne seren, detaylı ve kapsamlı bir başvuru kaynağı olarak öne çıkıyor. Bu ansiklopedi, rakının bu topraklardaki köklü ve ‘muhabbetli’ kültürünü anlamak isteyenler için vazgeçilmez bir rehber niteliğinde
