İtalyan mutfağının en klasik ve lezzetli yemeklerinden biri olan Ossobuco, kemikli dana bacağı dilimleri, sebzeler ve şarap ile hazırlanan doyurucu bir güveç yemeğidir. Bu lezzetli yemeğin kökeni Milano’ya dayandığı düşünülmektedir. Ossobuco, İtalyanca “kemik” anlamına gelen “osso” ve “delik” anlamına gelen “buco” kelimelerinden türemiştir. Bu isim, yemeğin ana malzemesi olan kemikli dana bacak dilimlerinin kemik iliğinden gelen lezzete bir göndermedir.
Lezzeti ve Özellikleri:
Ossobuco, yumuşak ve lezzetli dana eti, sebzelerin tatlılığı ve şarabın aroması ile mükemmel bir uyum yakalar. Yemeğin uzun süre pişmesi, etin yumuşamasını ve lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar. Ossobuco, genellikle polenta, risotto veya makarna ile birlikte servis edilir.
Faydaları:
Lezzetli ve doyurucu: Ossobuco, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Kemik iliğinden gelen lezzet, yemeğe eşsiz bir tat katmaktadır.
Besin değeri yüksek: Ossobuco, protein, vitamin ve mineraller açısından zengin bir yemektir. Dana eti protein kaynağıdır, sebzeler ise vitamin ve mineraller sağlar.
Kolayca hazırlanabilir: Ossobuco, yapımı kolay bir yemektir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilir ve damak zevkinize göre uyarlanabilir.
Nasıl Yapılır?
4 adet kemikli dana bacak dilimi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
1 su bardağı kırmızı şarap
4 su bardağı dana eti suyu
1 kutu domates konservesi
1/2 demet taze fesleğen
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Dana bacak dilimlerini tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve dana bacak dilimlerini her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
Soğan, sarımsak, havuç ve kereviz sapını ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.
Kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
Dana eti suyunu, domates konservesini, fesleğeni, tuz ve karabiberi ekleyin.
Yemeği kısık ateşte 2-3 saat pişirin veya et yumuşayana kadar pişirin.
Ossobuco’yu polenta, risotto veya makarna ile birlikte servis edin.
Ossobuco Tarifleri:
Ossobuco için internette ve yemek kitaplarında birçok farklı tarif bulabilirsiniz. İşte size ilham vermesi için birkaç basit tarif:
Beyaz Şaraplı Ossobuco: https://www.youtube.com/watch?v=j7KFcfgv1B4
Yavaş Pişmiş Ossobuco: https://www.youtube.com/watch?v=77PyqaK-joI
Fırında Ossobuco: https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/mar/06/how-to-cook-perfect-osso-buco
Afiyet olsun!
