Piknik, doğanın sadeliğini sevdiklerimizle paylaşmak demek. İstanbul’un üç ünlü şefi, size özel romantik, etobur ve vejetaryen mönüler hazırladı. Sepetinizi kapın, yeşil alanların tadını çıkarma vakti!

Romantik Piknik Mönüsü

Şef: Murat Bozok (Mimolette)
“Hafif ancak görsel ve lezzet olarak üst düzey bir mönü ile pikniğinize romantizm katabilirsiniz.”

Upside Down Cheesecake

Malzemeler:

  • 300 g labne peynir
  • 15 g bal
  • 150 g krema
  • 100 g badem
  • 100 g Burçak bisküvi
  • 100 g şeker
  • 20 g tereyağı
  • Böğürtlen reçeli

Hazırlık:

  1. Badem Kıtırları:
    • 50 g şekeri karamelize edin. Üzerine badem ekleyin ve yağlı kağıda dökün. Soğuduktan sonra mutfak robotuyla küçük parçalara ayırın.
  2. Bisküvi Tabanı:
    • Tereyağını eritin, Burçak bisküviyi toz haline getirip karıştırın. Karışımı dolapta setleşmesi için bekletin.
  3. Cheesecake Kreması:
    • Labne peyniri bal ile karıştırın. Şekeri eklediğiniz kremayı çırparak kabartın ve labne karışımıyla spatula yardımıyla birleştirin.
    • Karışımı sıkma torbasına doldurun ve 10 dakika dolapta dinlendirin.
  4. Sunum:
    • Bardaklara bir parmak krema sıkın, üzerine böğürtlen reçeli koyun. Tekrar krema ve reçel katmanlarını ekleyin. Üzerine bisküvi ve badem kıtırlarını serperek servis edin.

Etobur Piknik Mönüsü

Şef: Zeynep Moroğlu (Backyard)
“Şarküteri ürünlerini farklı yöntemlerle fümeleyerek lezzeti zenginleştiriyoruz. Bu mönü et severlere hitap ediyor.”

Backyard Sangria

Malzemeler:

  • 1 kg çilek
  • 125 g şeker
  • 4 portakal
  • 20 cl portakal likörü
  • 1 şişe kırmızı şarap
  • 1 şişe roze şarap
  • 1/2 şişe beyaz şarap

Hazırlık:

  • Tüm malzemeyi bir kaba alın, karıştırın ve bir gün dinlendirin. Servis ederken taze çilek ve portakal dilimleri ekleyin.

Etli Bulgur Köfte

Malzemeler:

  • 1.5 kg kıyma
  • 500 g ince bulgur
  • 120 g biber salçası
  • 120 g domates salçası
  • 100 g zeytinyağı
  • 5 g karabiber
  • 30 g kimyon
  • 20 g tuz
  • 20 g kuru nane
  • 150 g maydanoz

Hazırlık:

  1. Bulguru sıcak suyla ıslatıp 1 saat bekletin.
  2. Diğer malzemeleri karıştırın, bulguru ekleyin ve iyice yoğurun.
  3. Köfteleri şekillendirin ve buharda 10 dakika pişirin.

Vejetaryen Piknik Mönüsü

Şef: Osman Bahadır (USLA)
“Lokal malzemeler kullanarak sade ama lezzetli tarifler hazırladım.”

Domatesli Ispanak Kökü

Malzemeler:

  • 10 adet ıspanak kökü (ayıklanmış ve yıkanmış)
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı bal
  • Tuz ve karabiber

Hazırlık:

  1. Zeytinyağında dilimlenmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar soteleyin.
  2. Domates, bal ve kimyonu ekleyip 5 dakika pişirin.
  3. Ispanak köklerini ilave ederek 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Ananaslı Buğday Salatası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı buğday
  • 3 dilim ananas
  • 1 portakal
  • 1/2 bağ dereotu
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı balzamik sirke
  • Tuz ve karabiber

Hazırlık:

  1. Buğdayı bol tuzlu suda haşlayıp süzün ve soğutun.
  2. Ananas ve portakalı küp küp doğrayın. Portakal kabuğunu rendeleyin, dereotunu ince kıyın.
  3. Tüm malzemeleri haşlanmış buğdayla karıştırarak servis edin.

Bu tariflerle pikniğiniz hem sağlıklı hem de unutulmaz bir ziyafete dönüşecek. Şimdi sepetinizi hazırlayın, doğanın tadını çıkarın!

Kaynak: Hürriyet Gazetesi