Salça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yemeklere lezzet katmanın yanı sıra, uzun süre saklanabilmesi ve doğal bir koruyucu olması nedeniyle de tercih edilir. Evde salça yapımı, taze ve katkısız bir ürün elde etmenin en iyi yollarından biridir.

Malzemeler

  • 5 kg olgun domates
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Adım 1: Domateslerin Hazırlanması

Domatesleri iyice yıkayın ve saplarını temizleyin. Büyük bir tencereye alın ve üzerine hafifçe çizikler atarak daha kolay soyulmalarını sağlayın. Domatesleri sıcak su dolu tencerede birkaç dakika beklettikten sonra soğuk suya alın. Bu işlem, kabuklarının kolayca soyulmasını sağlayacaktır.

Adım 2: Domateslerin Püre Haline Getirilmesi

Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük parçalara kesin ve bir blendere koyun. Homojen bir püre elde edene kadar çekin. Bu püreyi büyük bir tencereye aktarın.

Adım 3: Domates Püresinin Pişirilmesi

Tencereyi orta ateşe koyun ve domates püresini kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. Pürenin suyu buharlaşıp koyulaşmaya başladığında, içine kaya tuzunu ekleyin. Tuz, salçanın hem lezzetini artıracak hem de daha uzun süre saklanmasını sağlayacaktır.

Adım 4: Salçanın Kıvamının Kontrol Edilmesi

Salça, yaklaşık 2-3 saat boyunca kısık ateşte pişirilmelidir. Bu süre zarfında suyun büyük bir kısmı buharlaşacak ve salça koyu bir kıvam alacaktır. Ara sıra karıştırarak kıvamını kontrol edin. Salçanın yeterince koyulaştığını anlamak için kaşığın arkasında kalıcı izler bırakıp bırakmadığını kontrol edebilirsiniz.

Adım 5: Zeytinyağı Eklenmesi

Salçanın kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, ocağı kapatın ve zeytinyağını ekleyin. Zeytinyağı, salçanın daha parlak ve yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, zeytinyağı salçanın hava ile temasını engelleyerek küflenmesini önler.

Adım 6: Salçanın Saklanması

Salçayı temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağızlarını temiz bir bezle silerek kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Bu işlem, kavanozların hava almasını engelleyerek salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.

İpuçları ve Püf Noktaları

  1. Domates Seçimi: Salça yapımında kullanılacak domateslerin olgun ve etli olması önemlidir. Bu tür domatesler daha fazla su ve lezzet içerir.
  2. Pişirme Süresi: Salçanın tam kıvamını alabilmesi için sabırlı olmalısınız. Pişirme süresi boyunca sık sık karıştırarak dibi tutmasını önleyin.
  3. Tuz Miktarı: Kaya tuzu, hem lezzet hem de koruma için önemlidir. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  4. Saklama Koşulları: Salçayı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açtığınız kavanozu buzdolabında muhafaza edin.

Evde salça yapımı, sağlıklı ve lezzetli bir ürün elde etmenin harika bir yoludur. Bu adım adım rehberle, ev yapımı salçanın tüm püf noktalarını öğrenebilir ve mutfağınızda taze salçanın tadını çıkarabilirsiniz. Kendi ellerinizle hazırladığınız salçayı yemeklerinizde kullanarak farkı hissedin!