Patates, besleyici ve lezzetli olmasıyla mutfaklarımızın en çok kullandığımız sebzelerden biridir. Çorbalardan salatalara, ana yemeklerden garnitürlere kadar pek çok tarifte kendine yer bulan patates, sofralarımızın vazgeçilmezidir.
Ancak patatesin bir sorunu var: Filizlenme! Filizlenen patatesler hem görünüm açısından hoş değildir hem de besin değerini kaybeder. Bu nedenle patatesleri doğru şekilde saklamak ve filizlenmelerini önlemek önemlidir.
Patatesin Filizlenmesine Neden Olan Faktörler:
- Sıcaklık: Patatesler, ideal olarak 4°C ile 8°C arasındaki serin bir ortamda saklanmalıdır. Daha yüksek sıcaklıklarda patatesler filizlenmeye başlar.
- Işık: Patatesler ışıktan uzak tutulmalıdır. Doğrudan güneş ışığı alan patatesler hızla filizlenir.
- Nem: Patatesler nemli ortamlarda da filizlenmeye meyillidir. Bu nedenle patateslerinizi asla ıslak bir ortamda bulundurmayın.
- Hava sirkülasyonu: Patateslerin hava alması önemlidir. Hava sirkülasyonu olmayan ortamlarda patatesler filizlenir.
Patatesin Filizlenmesini Önlemek İçin Öneriler:
- Patatesleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Mutfak tezgahı veya pencere kenarı gibi sıcak ve güneş alan ortamlardan uzak tutun.
- Patatesleri plastik poşet yerine, tahta sandık veya karton kutularda saklayın. Bu sayede hava sirkülasyonu sağlanır ve patatesler nefes alabilir.
- Patatesleri tek tek değil, birbirinden hafif aralıklı olacak şekilde dizin.
- Patateslerinizi asla ıslak bir ortamda bulundurmayın. Yıkanmış patatesleri kurumadan saklamak filizlenmeyi hızlandırır.
- Hasarlı veya çürük patatesleri ayırın ve tüketin. Bu patatesler, filizlenmeyi hızlandırabilir.
- Patateslerinizi çok uzun süre saklamayın. 2-3 ay içinde tüketmeye özen gösterin.
- Gerekmiyorsa patatesleri yıkamayın. Yıkanmış patatesler daha kısa sürede filizlenir.
- Patateslerinizi saklarken yanına bir elma veya soğan koyun. Elma ve soğan, etilen gazı salgılar. Bu gaz, patateslerin filizlenmesini geciktirir.
- Patateslerinizi filizlenmiş halde satın aldıysanız, filizleri keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarabilirsiniz. Filizlerin çok uzun olmamasına dikkat edin.
- Filizlenmiş patatesleri pişirmeden önce mutlaka soyun. Soyulmamış filizlenmiş patatesler, zehirli solanin içerebilir.
Filizlenmiş Patatesler Yenir mi?
Eğer patatesleriniz filizlenmişse, filizleri keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarabilirsiniz. Filizlerin çok uzun olmamasına dikkat edin.
Filizlenmiş patatesleri pişirmeden önce mutlaka soyun. Soyulmamış filizlenmiş patatesler, zehirli solanin içerebilir.
Patatesin Doğru Saklanması ile İlgili Ek Bilgiler:
- Patateslerinizi saklamak için kiler veya bodrum gibi serin ve karanlık bir ortam idealdir.
- Patatesleri plastik poşet yerine, tahta sandık veya karton kutularda saklamak filizlenmeyi önlemeye yardımcı olur.
- Patatesleri saklarken yanına bir elma veya soğan koymak da filizlenmeyi önlemeye yardımcı olur.
- Patatesleri satın alırken filizlenmemiş, sağlam patatesleri tercih edin.
- Patatesleri saklarken üzerini bir bezle örtmek de filizlenmeyi önlemeye yardımcı olabilir.
Patates, mutfaklarımızın vazgeçilmezi olsa da filizlenme sorunu can sıkıcı olabilir. Bu basit önerileri uygulayarak patateslerinizin daha uzun süre taze kalmasını ve lezzetini korumasını sağlayabilirsiniz
