Zeytin hasadının başladığı sonbaharda, özellikle Ege bölgesi’nde taze zeytinyağı kokusu da kahvaltılarda, yemeklerde yerini almaya başlar.
Ovalarından, dağlarından zeytinyağı akan bölgeden, hem yurtiçine hem de yurtdışına yoğun yağ arzı oluşur. Genel olarak zeytinyağının iç tüketimi yeterli olmasa da (Anadolu’da yemeklerde hayvansal yağlar ile çiçekyağı tercihi nedeniyle), son yıllarda sağlıklı beslenme konusundaki yönelim nedeniyle daha çok tercih edilmekte. Bunu fırsat bilen kimi kötü niyetlilerin, farklı yağları birbirine karıştırarak piyasada zeytinyağı etiketiyle sattığı bilinen bir gerçek. Kimi zaman fındık ya da ayçiçek yağını karıştırıp piyasaya sunarlarken, kimi zamanda kalitesiz, bozuk zeytinyağlarını işlemden geçirerek satabilmekteler. Bu nedenle zeytinyağı satın alırken kimi noktalara dikkat etmek gerekiyor. Uzmanlar bu noktaları şu şekilde sıralıyor:
- Şişe üzerinde bulunan “Coğrafi İşaret“lemeye dikkat edin. Bir ürün veya ürünün ait olduğu bölgenin coğrafi işaretlemeyi alabilmek için Türk Patent Enstitüsü tarafından bir çok değerlendirmeye tabi tutulduğunu unutmayın. Ürün üzerinde coğrafi işaret varsa ürün kesinlikle sınırları Türk Patent Enstitüsünce belirlenmiş coğrafi bölgenin zeytinlerinden elde edilmiştir. İşaretsiz yağlarda o bölgenin yağı olmama ihtimali olma ihtimalinden çok daha yüksektir.
- Yerli malı zeytinyağı alın. Ülkemizin dünyanın önde gelen zeytinyağı üreticilerinden olduğunu unutmayın. Yabancı ülkelerden ithal edilen zeytinyağlarında işaretlerden anlamıyorsanız kalitesiz yağ alma riskiniz daha fazladır.
- Yabancı zeytinyağı alacaksanız Avrupa Birliğinin zeytinyağı kalitesini güvence altına almak için hazırlanmış olan yasa DOP (Denominazione di Origine Protetta) sertifikasına dikkat ediniz
- Hasat tarihi 12 aydan daha eski olan zeytinyağlarını almayın.
- Sızma zeytinyağı alın. Fiyat olarak diğerlerine göre biraz farklı olsa da sızma zeytinyağını her türlü yemekte kullanabilirsiniz.
- “..X Bölgesinin zeytinlerinden harmanlanmıştır ve seçme zeytinlerden üretilmiştir” yazısı bulunan zeytinyağlarını almayın. Her iki ibarede zeytinyağının değişik bölgelerden getirilen kalitesiz ve kaliteli zeytinlerin karmasından üretildiğini ifade eder. (Taklit firmaların taktiğidir.)
- Soğuk preslenmiştir yazısı bulunan zeytinyağlarını almayın. Çünkü tüm zeytinyağları zaten soğuk preslenir.
- Organik olarak üretilmiştir yazısı yer alan yağlarda sertifika olayına dikkat edin. Organik zeytinyağı üretimi yeni olup, bu üretim şekli uluslar arası bir sertifikalandırma kuruluşu tarafından üretim yapılan alanda bizzat 3 yıl izlenir. Bu sürenin sonunda uygun görülürse organik zeytinyağı sertifikası verilir.
- Yağın asit oranını kontrol edin. Örneğin % 0,8 Sadece sızma % 0,5 kaliteli % 0,2 Yüksek kaliteli demektir.
- Naturel Sızma, Rafine Zeytinyağı, Riviera zeytinyağı anlamlarını öğrenin alım aşamasında hata yapma ihtimaliniz azalır.(Natürel, sızma, riviera, rafine zeytinyağlarının özelliklerini incelemek için tıklayın.)
- Etiketin ve şişenin güzelliği kaliteyi göstermez. Kaliteli zeytinyağları ışığın yarattığı oksitlenmeden korumak için koyu renk cam şişelerde satılır.
- Şişenin boğazında ya çok az bir boşluk yada hiç boşluk olmamalıdır. Sızma yapan yağları almayın.
- Zeytinyağının rengine bakarak kalitesini anlama imkânımız yoktur.
- Mantar kapaklı zeytinyağlarını almayın. Çünkü mantarda hava sızma ihtimali yüksektir.
Kaynak: Gemlikzeytini.net
