Yılbaşı akşamının olmazsa olmazlarından bir tanesi de tabii ki hindidir. Yılın diğer aylarında ya da günlerinde sıklıkla tercih etmediğimiz ancak seveninin gerçekten müptelası olduğu hindiden bahsediyoruz. Yılbaşında başka bir anlam, gerçek bir kutlama misyonu yüklenen yılbaşı hindisi yapmanın püf noktaları da yılbaşı sofralarınızı şenlendirecek türden.
Çünkü yılbaşında enfes bir yılbaşı hindisi yapabilirseniz yeni yılın en iddialı şefi de siz olacaksınız. Yeni yılda herkes size “şef” diyecek ve siz de size verilen bu unvanın tadını çıkaracaksınız. Nasıl çıkarmayasınız ki? Artık siz gerçek bir şefsiniz.
Yılbaşı hindisi yapmanın püf noktalarına geçmeden hemen önce sizlere yılbaşı hindisi tarifi vermemiz gerekiyor. Siz sormadan, yaptık bile 🙂
Yılbaşı hindisi tarifi
Malzemeler
- 1 adet hindi
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Kızartma yağı
İç pilav için
- 2 su bardağı pirinç
- 3.5 su bardağı hindi suyu
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- Baharat
- Yağ
Hazırlanışı:
- Hindi temizlenip yıkanır. Sıvı yağ, tuz ve salça iyice karıştırılıp her tarafına sürülür. Kızartma yağı kızdırılıp kızartılır. Derin bir tencereye 5 bardak su ve hindi konarak orta hararetli ateşte pişmeye bırakılır.
- Diğer taraftan pilav yapılır, çok az yağda dolmalık fıstıklar pembeleştirilir. Ayıklanıp yıkanan pirinçler ilave edilir ve bir iki karıştırılır. 3 buçuk bardak hindinin suyu, kuş üzümü, tuz ve baharatlar da eklenip pişmeye bırakılır. Pilav suyunu çekince ocaktan alınır.
- Haşlanan hindi tencereden alınıp fırın tepsisine koyulur. Göğsünün içi yapılan pilavla doldurulur. Doldurulan kısmı üste gelecek şekilde fırına verilir. Orta ısılı fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca sıcak olarak servis edilir.
Yılbaşı Hindisi Yapmanın Püf Noktaları
- Hindiyi iyi bir şekilde haşlayın ancak kemiklerinden ayrılacak kadar pişmemesine özen gösterin. Aksi halde fırın tepsisine almaya çalışırken bütünlüğünü bozmuş olursunuz.
- Hindiyi haşlarken eğer içine bir ya da iki yaprak defne atarsanız ete geçen defne kokusu çok daha lezzetli ve baharlı bir tat sunacaktır.
- İç pilavın içine dolmalık fıstığın yanı sıra Antep fıstığı da koyabilirsiniz. Misafirlerinize beklemedikleri bir sürprizi hindinin içinde sunmuş olursunuz.
- Kaç kişi olacağınıza bağlı olarak hindi boyunu iyi seçin. Eğer çok büyük bir hindi alırsanız hem iç pilavınız az kalabilir hem de artan hindileri değerlendirmek konusunda sorun yaşayabilirsiniz.
- Eğer artan hindiniz olursa iç pilavından ayırıp domates soslu bir tava yemeğine de dönüştürebilirsiniz. Hindileri güzelce didin ve et sote hazırlar gibi hindi sote hazırlayın, ardından da pilav ile servis edin.
Mutlu yılbaşıları ve mutlu seneler dileriz.
