Türkiye, köfte çeşitliliği bakımından oldukça zengin bir mutfağa sahiptir ve özellikle ızgara köfteler, yöresel lezzetlerin başında gelir. Her bölgenin kendine özgü baharat kullanımı, et seçimi ve pişirme yöntemi sayesinde farklı karakteristik tatlar ortaya çıkar. İşte Türkiye’nin en meşhur yöresel ızgara köfte çeşitleri:

1. İnegöl Köfte (Bursa)

  • Bursa’nın İnegöl ilçesine özgü bu köfte, dana eti ve kuzu etinin karışımıyla hazırlanır.
  • İçerisinde genellikle sadece tuz ve karbonat bulunur, baharatsız olmasıyla bilinir.
  • Yoğurma ve dinlendirme süresi uzun olduğundan kendine has bir kıvamı vardır.
  • Izgara üzerinde pişirilerek servis edilir ve genellikle yanında piyaz ve közlenmiş biberle sunulur.

2. Tekirdağ Köftesi

  • Tekirdağ mutfağının en bilinen lezzetlerinden biridir.
  • İçerisinde dana eti, sarımsak, soğan ve özel baharat karışımı bulunur.
  • Harcına eklenen ekmek içi ve süt, köftenin yumuşak olmasını sağlar.
  • Izgarada pişirilerek servis edilir ve genellikle domates sosuyla birlikte sunulur.

3. Akçaabat Köftesi (Trabzon)

  • Karadeniz’in en ünlü köfte çeşitlerinden biridir.
  • Dana eti, sarımsak, bayat ekmek içi ve baharatlarla yoğrulur.
  • Yoğurma işlemi uzun sürer ve dinlendirilerek lezzet kazanır.
  • Izgarada pişirilip genellikle kızarmış patates ve yoğurtla servis edilir.

4. Kasap Köfte (Ege Bölgesi)

  • Genellikle kasaplarda hazırlanan ve etin lezzetinin ön planda olduğu bir köfte türüdür.
  • İçerisinde soğan, tuz, karabiber dışında fazla baharat bulunmaz.
  • Etin yağ oranı dengeli olduğundan ızgarada pişirildiğinde sulu ve lezzetli olur.

5. Balaban Köfte (Eskişehir)

  • Eskişehir mutfağının meşhur lezzetlerinden biridir.
  • Izgarada pişirilen köfteler, üzerine yoğurt ve domates sosu dökülerek servis edilir.
  • En çok iskender kebabına benzerliği ile bilinir.

6. Tire Köfte (İzmir)

  • Uzun ince şekilli ve şişe geçirilerek ızgarada pişirilen bir köfte türüdür.
  • Dana eti ve kuzu eti karışımı ile hazırlanır.
  • Üzerine domates sosu ve tereyağı gezdirilerek sıcak şekilde servis edilir.

7. Manisa Kebabı (Manisa)

  • Manisa’nın meşhur köfte türüdür ve genellikle pidelerle birlikte sunulur.
  • Yoğurt, tereyağı ve domates sosu ile birlikte servis edilir.
  • Izgarada pişirilerek aroması artırılır.

8. Kıbrıs Şeftali Kebabı (Kıbrıs)

  • Koyun gömleğine sarılmış, iç harcı baharatlı kıyma ile yapılan bir köfte çeşididir.
  • Izgarada pişirildiğinde dışı çıtır, içi sulu bir kıvam alır.
  • Yanında közlenmiş sebzeler ve lavaş ekmeğiyle sunulur.

9. Adapazarı Islama Köfte (Sakarya)

  • Özel bir köfte harcı hazırlanarak ızgarada pişirilir.
  • Yanında, et suyu ile ıslatılmış ekmek dilimleriyle servis edilir.
  • Genellikle közlenmiş biber ve domatesle sunulur.

10. Edirne Satır Köfte

  • Kıyma yerine, bıçak kıymasından hazırlanan bir köfte türüdür.
  • İçerisinde sadece tuz ve soğan bulunur.
  • Etin lezzeti ön planda tutulur ve ızgarada pişirilerek servis edilir.

Türkiye’nin dört bir yanında farklı lezzet profillerine sahip olan bu ızgara köfte çeşitleri, hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görmektedir. Hangi bölgeye giderseniz gidin, o yörenin kendine has köftesini mutlaka denemelisiniz.