Piri Piri Tavuk, Portekiz mutfağının acı ve baharatlı tatları sevenler için harika bir lezzettir. Özel Piri Piri sosuyla marine edilip ızgarada pişirilen bu tavuk, hem pratik hem de lezzet dolu bir yemek sunar. Piri Piri sosu, Afrika’dan gelen baharatların Portekiz mutfağına kattığı enfes bir dokunuş olarak bilinir.
Tarihçesi
Piri Piri sosunun kökeni, 15. yüzyılda Portekizli kaşiflerin Afrika’ya yaptığı seferlere dayanır. Bu seferler sırasında, Afrika’nın yerel acı biberleri olan “piri piri” (Swahili dilinde “biber biber” anlamına gelir) keşfedilmiş ve Portekiz mutfağına dahil edilmiştir. Özellikle Mozambik’te popüler olan bu biberler, zamanla Portekiz’e taşınmış ve Piri Piri sosunun temelini oluşturmuştur. Bu sos, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı gibi malzemelerle birleştirilerek tavuk yemeklerinde kullanılmaya başlanmıştır. Bugün, Piri Piri Tavuk, Portekiz’in Algarve bölgesindeki Guia kasabasıyla özdeşleşmiştir. Hatta bu kasabada her yıl Ağustos ayında Piri Piri Tavuk Festivali düzenlenmektedir.
Piri Piri Tavuk Tarifi
Malzemeler:
- 1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
- 4 yemek kaşığı Piri Piri sosu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Marine Etme: Tavuk parçalarını bir kaba alın. Üzerine Piri Piri sosu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemelerin tavuğa eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Kabın üzerini kapatarak buzdolabında en az 1 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin.
- Izgarada Pişirme: Izgaranızı orta-yüksek ısıda ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 6-8 dakika, dışı kızarıp içi tamamen pişene kadar pişirin. Pişirme süresi, tavuk parçalarının büyüklüğüne göre değişebilir; bu nedenle iç sıcaklığın 75°C’ye ulaştığından emin olun.
- Servis: Pişen tavukları servis tabağına alın. Yanında pilav, patates kızartması veya taze salata ile sıcak servis edin.
Piri Piri Sosu Tarifi
Malzemeler:
- 10-12 adet kırmızı acı biber (tercihen piri piri biberi)
- 4 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı beyaz sirke
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
- Biberlerin Hazırlanması: Biberleri yıkayın ve saplarını kesin. Daha az acı bir sos tercih ediyorsanız, biberlerin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
- Karışımın Hazırlanması: Biberleri, sarımsakları, zeytinyağını, sirkeyi, limon suyunu, tuz ve şekeri bir blender veya mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.
- Sosun Dinlendirilmesi: Hazırladığınız sosu sterilize edilmiş bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabında en az 24 saat dinlendirin. Bu süre, sosun lezzetlerinin oturmasını sağlayacaktır.
- Kullanım: Piri Piri sosunu marine işlemlerinde, pişirme sırasında veya servis esnasında lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
Not: Piri Piri sosu oldukça acı bir sostur. Acılık seviyesini damak zevkinize göre ayarlamak için biber miktarını veya türünü değiştirebilirsiniz.
Piri Piri Tavuk, baharatlı ve lezzetli yemekler arayanlar için ideal bir seçenektir. Portekiz’in bu ünlü yemeğini denemek, sofranıza farklı bir tat katacaktır.
Ayrıca, başlangıç tarifleri ve ordövrler için “İtalyan Mutfağında Ordövrler ve Mezeler: Lezzetli Başlangıçlar” başlıklı yazıyı inceleyebilirsiniz.
Bu kaynaklar, dünya mutfaklarının zenginliklerini ve çeşitli başlangıç tariflerini keşfetmeniz için idealdir.
Kaynaklar:
